5月后，海虾的价格大跳水。高高在上的大对虾，突如其来地跌落到凡间了。以40头规格为例，4月下旬各地的对虾平均塘头价格约为29.5元/斤，到了7月初已跌至约17元/斤。俗话说“秋吃螃蟹，夏吃虾”，可这个跌幅，已经不是季节性因素可解释的了。

　　市面上平常能买到的虾分多种，有基围虾、明虾和南美白对虾等。南美白对虾，因为海水淡水均可养殖、温度适应性强、不挑食、抗病能力强，又易于加工保鲜，为养殖者所青睐，我们平常吃的虾，绝大多数都是这一品种。南美白对虾虽然名字冠以南美，除了厄瓜多尔大量养殖，亚洲也是主要产地。

　　虾价下跌刚好与日本福岛核废水倾入海洋的时间重合，于是有人警告核废水的恶果显现出来了。实际上，5月南海开始禁渔了，6月渤海和黄海也休渔。我们能吃到的海虾绝大多数都是养殖虾，即便最顶级的南美厄瓜多尔白虾也是养殖的。要吃到野生的海虾，尤其在内陆地区几乎是没有渠道的。

　　大虾为什么大跳水，找寻表面上的原因，可以顺藤摸瓜，摸到政策上的一个变化。5月11日，中国与厄瓜多尔签署了自贸协议，对大多数商品双方相互给予零关税待遇。而此前，鲜活或冷冻南美白虾是按照货物到岸总值的10%征收进口关税的，熟制南美白虾则按照货物到岸价的15%征收关税。协议签署后，关税归零，中国消费者购买厄瓜多尔白虾就省下了一笔费用。中国是厄瓜多尔白虾的最大进口国，5月份厄虾出口突破10万吨，中国吸收近7万吨，同比大增近四成。

　　相对于国内的养殖条件，厄瓜多尔白虾虽然也是土塘养殖，可基本上是海水养虾，环境自然，养出的虾鲜美Q弹，壳薄肉厚，是虾中上品，堪称虾界“白富美”。即便是虾中上品，到了7月份，厄瓜多尔白虾的价格，每公斤20/30只报价4.10美元，合人民币每斤15元，每公斤50/60只报价2.9美元。这个价格比疫情期间因发现冻虾携带新冠病毒而滞销的时候还要低，养殖者已经入不敷出，大赔其钱了。

　　按厄瓜多尔水产养殖商会的声明，价格下跌主要是由于中国和其他市场消费量的下降。中国是全球最大的南美白对虾生产国和主要贸易国，2022年全球南美白对虾产量约550万吨，我国产量约180万吨，进口量81.8万吨，消费量超240万吨。按照发展势头，预测今年全球产量将达到600万吨，且增量大多来自中国。这就使人惊奇，我们靠什么能养那么多的虾？

　　答案就在江苏如东，一个紧邻上海的海滨小县。大约十几年前，这里的养殖户开始尝试一种小棚养虾的模式——在塑料大棚里挖土塘、塘中24小时不间断地充氧、工厂化尾水处理零换水、流水线式的虾苗供给、应用动物蛋白饲料、及时检测检疫，一系列探索和尝试把这个海滨地带变成了小棚养虾的天下。据报道，如东小棚养虾秋茬白对虾平均单棚产量达到了2000多斤。一个小棚长40米、宽9.5米，占地不足一亩，一年可以养三茬虾，一个棚一年轻松赚10万元。小棚养虾赚钱的消息不胫而走，珠三角的养殖户又摸索出快虾养殖模式，高水平养殖户40天养出40头虾，冬棚亩产达到了1500斤。小鹏养虾在全国沿海地区如火如荼地展开，产量如火箭般地提升，其实去年已经显示出产量大增、价格下跌的苗头，今年供过于求大爆发了。

　　可当养殖户们努力科技赋能的时候，工厂化养出的虾，除了能够提供蛋白质，还有自然生长的虾的口感和味道吗？

　　江苏如东，一个紧邻上海的海滨小县。大约十几年前，这里的养殖户开始尝试一种小棚养虾的模式——在塑料大棚里挖土塘、塘中24小时不间断地充氧、工厂化尾水处理零换水、流水线式的虾苗供给、应用动物蛋白饲料、及时检测检疫，一系列探索和尝试把这个海滨地带变成了小棚养虾的天下。据报道，如东小棚养虾秋茬白对虾平均单棚产量达到了2000多斤。一个小棚长40米、宽9.5米，占地不足一亩，一年可以养三茬虾，一个棚一年轻松赚10万元。