本手册主要内容：亲本及苗种质标准、种苗繁育管理制度、苗种质量可追溯制度、水产品质量控制措施、员工培训制度、养殖场药品使用管理制度、养殖场饲料管理制度、养殖场技术员职责、仓库保管员职责、饲料投放工岗位职责、养殖场电工、维修工职责、养殖场环境卫生要求和水产品质量安全检测制度。

　　红螯螯虾原产澳洲，又名淡水小青龙、澳洲淡水龙虾、四脊光壳南螯虾、红螯光壳螯虾等等。红螯螯虾，因其螯外侧顶端拥有极具辨识度的红膜而得名，壳或蓝色或褐绿色，其上有漂亮的紫色花纹。外形威武漂亮，颜值酷似海中龙虾，也作为观赏虾来养殖。

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