近年来我国小龙虾产量与产值规模逐年上升，增长稳定2019年时小龙虾产量为208.96万吨，产值达到4110亿元。其中湖北省一直保持着小龙虾生产大省的地位，2019年时湖北省的小龙虾产量占全国小龙虾总产量的44.27%，遥遥领先其他省份的产量其余省份的产量占比均不超过20%。

　　此外，通过湖北省“中国小龙虾之乡”的潜江市的电商平台数据可以发现，成都市是小龙虾消费大省，订单量远高于排名第二的广州市。总体来看，小龙虾作为夜市文化的主力军，其规模在未来还将保持持续稳定的增长。

　　根据《中国小龙虾产业发展报告》，2016-2020年我国小龙虾产业总产值总体呈增长趋势，2016年时为1466亿元，随后2017年涨幅高达83.15%，产值达到2685亿元。2019年我国小龙虾产业总产值达到4110亿元，同比增长19.28%，涨幅较上年下降11.38%。

　　2020年受到疫情影响小龙虾下游餐饮业受到影响，导致产值有所下降，为3491亿元，目前疫情控制得当，行业将尽快恢复到疫情前的状态。

　　产值的增长是逐年增长的产量带来的，根据《中国渔业统计年鉴》，2014-2020年我国小龙虾(学名克氏原鳌虾)产量逐年增长，从2014年的65.97万吨上升到2020年的239.37万吨，复合增长率达到约24%。

　　在产量的分布中，湖北是我国的小龙虾养殖大省，一直以来流传的一句话就是“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北”。历年来湖北的小龙虾产量都为全国最高。2020年湖北依旧保持着全国最大的小龙虾产量，达到了98.2万吨，占全国总产量的41.02%，其次是安徽省，产量达到40.92万吨，占比为17.09%;排名第三的是湖南省，产量为35.95万吨，占比为15.02%。

　　在小龙虾养殖大省湖北省中，潜江市一直被评为“中国小龙虾之乡”，从潜江市政府扶持打造的小龙虾垂直电商平台虾谷360来看，单日销量中成都的小龙虾销量遥遥领先，这主要得益于成都丰富的夜市文化。其次是广州与重庆，销量分别为204664件与180000件。可以看出，小龙虾在成都市最为畅销。

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