最初的最初，小龙虾安静的存在于这个世间，很少被人关注，因为它的肉比较少，所以基本上也没有人喜欢食用它，更没有人去研究它的烹饪方法，它的存在就是作为一种宠物的饲料来放养的。

　　之后半个世纪，由于小龙虾的生命力强，可以在水污染严重的环境下生存，还可以吃动物腐烂的身体，而且繁殖力也很强，所以越来越多的小龙虾开始有了泛滥成灾的趋势。

　　再后来，有人开始尝试找方法来让小龙虾变成一种食物，并且发现它的味道着实不错，于是小龙虾从让人们避之唯恐不及的尴尬境遇了走了出来，成为了国内常见的一种淡水经济虾。到了1993年，小龙虾的霸摊情况开始逐步发展，从寥寥无几的少数人吃、单一的普通做法，逐渐发展成，吃的人越来越多，做法越来越新颖，味道越来越好。当独特的十三香小龙虾做法被研究出来之后，人们发现小龙虾居然这么好吃！等到2000年，小龙虾的火爆让许多人看到了新的商机，各地不时有小龙虾美食节举办。2003年小龙虾开始在上海流行，2006年世界杯的时候，吃麻辣小龙虾、喝啤酒成为了一种时尚，也成了尽兴看比赛的标配。2013年，小龙虾的口碑越来越好，彻底火了起来，就算这中间不断有关于其不好的谣言传闻，也并不能浇灭吃货们对它的青睐。直至如今，小龙虾的吃法被吃货们开发得淋漓尽致，各种口味应有尽有，据说多达87种，成为了美食界耀眼的明星。