我国的江河数量极多，诞生出来的鱼类更是多种多样，其中个头比较大的更是数量不少，正常的淡水鱼能超过十斤都算是比较大的。在我们常人的认知当中，淡水鱼的价格都是远低于深海鱼类的，但在我国的黑龙江地区就有种例外，这种鱼被吃货们称为全世界最贵的淡水鱼，正常的重量都是几十斤起步，最大的竟然超过千斤，每次产卵的时候都能达到两三百斤，关键寿命还特别的长，有记录的就超过百年，但是许多人却是连见都没有见到过的。

　　说到名字的时候，很多人应该听过鲟鳇鱼的大名，许多喜欢吃的朋友更是称其为鳇鱼。这种鱼的嘴巴生长的又尖又长，外形有点跟海里的鲨鱼类似，身体两侧却生长着五行怪异的骨板，整体呈菱形黄褐色，关键还有利刺生长，也就是这个特征，有些渔民称其为铁甲鳞。这种鱼并非所有的淡水区域都有生长，而是黑龙江地区独有的，十分的肥硕，有许多特别有名的称呼，其中以鱼王和活化石这两个最为人熟知。虽然个头比较大，但是肉价却也是极贵的，每斤的价格都在三百元左右，并且是越大越贵。生长的如此庞大，肉质却还特别的细嫩，制作之后更是鲜美异常，吃过的食客都连连称赞。

　　也就是因为好吃的这个原因，才遭到大肆捕捞，一度被列为濒危物种。许多商人抓住这个机遇，开始进行人工养殖，正常售卖的那些重量在二十斤左右的，大都是这么生长起来的。去过黑龙江的朋友们会发现，许多大点的饭店当中都有这种鱼售卖，切块之后跟土豆放在一起煮着吃，吃到嘴里可谓是入口即化。这种鱼的鱼漂个头极大，竟然能被制作成鱼肚；脊骨更是被做成鱼胶售卖，全身都是脆骨的那些鱼骨头经过晒干之后，依旧是接近于透明的颜色，是特别珍贵的美食。而那又尖又长的鼻子也是种特别珍贵的稀有食材。

　　鳇鱼籽的价值也是极高的，雌性产出来的卵大多有黄豆粒大小，颜色是黑色的，营养价值价高，三粒就能与一个鸡蛋媲美。因为特别的名贵，在许多宴席当中才能够见到。这种鱼开始没人敢吃，乾隆年间的时候献到宫里面，经过御厨的烹饪才知道其美味，因此被赐名，也被列为当时的贡品之一。

　　虽然制作方法很多，做出来就是美味佳肴。但是却仅在黑龙江这里才有分布，十分的珍稀。其本身肉多刺少，滋补价值很高，对于产后体弱效果最为显著。平常人感觉到自己身体赢弱，也可以购买滋补。这种鱼在国内知道的人很少很少，在过度捕捞的时候残留数量太少，虽然经过人工养殖，但是价格依旧很高，是食材中的奢侈品，许多人都是买不起的。不知道有没有小伙伴吃过这种美味？