湖北潜江，追溯到20年前，“小龙虾”在江、河、湖、沟都有踪迹。通过18年的人工繁育养殖大发展，一二三产业深度融合后，“潜江龙虾”可以说是家喻户晓，老少皆知。但提到“大龙虾”，基本上都是在港台影视作品中知道有“澳洲大龙虾”，看到一个个海虾体大肉肥！其实“澳州龙虾”也有淡水品种。澳洲淡水龙虾，原产于澳大利亚。该虾近年经广东省引进试养并先后取得人工繁殖种苗和成虾养殖成功，目前正陆续在省内外推广养殖。

　　澳洲淡水龙虾因个体较大，且外形有些酷似海中龙虾，又只生活在淡水中，故被称为淡水龙虾。从形态结构上看，红螯螯虾、牙别螯虾和马龙螫虾体表都无明显棘状物，内、外各部分的命名基本相同，都有头胸部和腹部。全身20个体节，头胸部有13个体节，腹部有7个体节。体表被覆几丁质甲壳，双肢型附肢。一对螫肢，这对螯肢也就是第一对步足，另外四对步足不如第一对强壮。大触角1对，小触角2对。在腹部有游泳足4对，分别生于第二至第五腹节，尾节和第六腹节的尾足演变成尾扇。头胸部外被头胸甲，前方为额剑。雄虾在第五对步足基部有1对生殖突，其中问有生殖孔。雌虾在第三对步足基部有1对生殖孔，较明显。雌虾比雄虾个体小。尤其是红螯螫虾，雌虾要比雄虾个体小1/4～1/3。这三种虾的体色变化与光照强度有很大关系，在池水肥度适宜、透明度30～50厘米的情况下，虾体色较鲜艳；在池水透明度很深、光照很强的情况下，虾体色较深，偏向于褐色。例如，红螯螯虾的体色，光照正常时为蓝绿色，光照过强时可转变成绿褐色。养殖时为了得到鲜艳的体色．一定要控制好水体的透明度。

　　这三种虾在外形上较明显的区别是：红螯螯虾体色较蓝，螯肢较长、较细。雄虾的大螯粗于雌虾大螯，并且外缘有鲜红色的角质膜。这样从外表上就很容易分辨雌雄。另外，红螯螫虾在头胸部甲壳背方有4条纵向脊状突起，其中2条位于额尖后，另2条位于眼后区。故有人将这种虾称作四脊滑螫虾。牙别螯虾的体色较灰，螯肢形状较短粗，强而有力．螯肢外缘弧度较大．螫钳对比于其他两种虾属于大型。马龙螯虾在三者中体型最大，在相同体重下对比于其他两种虾，螯钳属于中型。都具有几个特征。一是体大肥美，一般个体重100～200克，最大个体达500克；二是生长快，产量高。该虾每年4～5月份放养，10～11月份收获， 每亩鲜虾产量达300公斤左右，最高达400多公斤；三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、 味道鲜美香甜，风味别具一格；四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温16℃～35℃之间能正常生活；五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖物质；六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。

　　原产于澳大利亚的这种虾与国内小龙虾有着非常大的区别，体格上比本地虾大三四倍甚至更多；性格凶猛，是一种强壮的外来生物，，主要敌害有老鼠、青蛙、水鸟、水蜈蚣、摇蚊幼虫等。要及时做好灭鼠，清除池内蛙卵、蝌蚪，在池四周岸上围网30-40厘米，以防止青蛙、水蛇侵入。澳洲龙虾的弱项就是怕冷，它比较适应中国广东、海南岛等沿海地区气候。内地养殖前期准备工作涉及到虾池选择与建设、清塘消毒工作、水生植物及隐蔽防逃条件、水源水质、苗种投放、饲料投喂、养殖期间日常管理、捕捞及效益等几大方面。

　　池塘一般设计为长方形，适宜水面10亩以内，可控水深1-1.5米。池塘底部应为硬土质，最好无淤泥无渗漏，池壁必须有坡度，且坡度要大于3∶1。具有完善的进排水系统和增氧系统，一端上部进水，另一端池底部排水，进排水口都要有防敌害、防逃网罩。新建虾池每亩用100千克生石灰带水清塘，如池中出现青苔，每亩用0.25千克硫酸铜在有青苔的地方进行喷洒。旧鱼塘采用干塘消毒，泼洒生石灰，同时彻底清除塘中的鳅、鲶、黑鱼、蛇、鼠等掠食性敌害生物。

　　龙虾喜阴怕光，擅长攀附爬逃。水体中需要有50%水生植物，可人工种植水草，沉水植物在池塘底部分布均匀。如果池塘里的草种得少，虾肚子长时间趴在地上接触塘底的淤泥，颜色就不纯净。虾成长环境是需要干净水草的，并有足够的人工隐蔽物，如废轮胎、砖块、石块、网片、PVC管、废瓦缸、竹筒竹排等隐蔽物体，供龙虾隐避脱壳栖息，这对提高虾的品质有利。

　　水质要求主要以未污染的江、河、湖、库等大水体地表水作水源。也可用地下水，但是使用地下水必须有固定独立水源渠道、没有污染、没有病原体的野杂鱼、全年温度保持相对稳定等前提条件。在养殖过程中，水的PH以6.5～9.0为好，最好为中性偏碱。澳洲龙虾虽然耐低氧、溶氧低于1毫克/升，短时间还能生存，但若长时间处于低溶氧状态，则会影响其生长和成活率。因此，池塘中必要时要配备增氧机或其它增氧设备，使溶氧保持在4毫克/升以上为宜。避免重金属、杀虫剂、除草剂、油、氯、甲烷、硫化氩、高铁含量等物的污染。采取微流水或定期加新水养殖，可促进龙虾生长。

　　苗种投放应在晴天的清晨或傍晚。虾苗放养规格一般在3到5厘米,放养密度根据养殖条件决定，通常3000尾左右/亩适宜。如虾苗较小，可适当增加放养量，同一池塘放养的虾苗个体规格要保持相对一致。

　　澳洲龙虾的食物，几乎与本地的小龙虾食料差不多。在投放虾苗前的10到15天，每亩虾池投放200千克左右的腐熟有机肥，确保苗种放养时培育有充足的适口饵料。饲料投喂坚持定点、定时、定质、定量投喂。投喂种类应尽量多样化。如水葫芦、水浮莲等水生植物，牛粪、猪粪、人工颗粒饲料等。也可以适当投喂螺蛳、蚯蚓、河蚌等动物性铒料。每周投喂1 次发醇过的牛粪，每亩100 公斤，置于池塘四角，全没入水中。日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为准。一般中、小虾按体重的15%～25%投喂，成虾按体重5%～10%投喂。每天早、晚各投喂1次，晚上投全日饲量的60%～80%，饲料应投在浅水边.投喂前期以小杂鱼、下脚肉及人工配合饲料为主；中后期全部投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量植物性饲料。

　　养殖期间日常管理中，应做到勤检查、勤巡塘。及时清除池中青苔，保持虾池水质清新，有足够溶氧，池水透明度在35厘米左右。经常检查进排水口的过滤网是否有破损，防止虾外逃及野杂鱼等敌害生物进入。当遇到雷雨闷热天、连阴天等恶劣天气时，要减少或停止投料。当天气过热过冷时，应适当调整水位，以稳定水温。同时，还要经常观测淡水龙虾的摄食和活动生长、脱壳等情况。微流水养殖每周加注2～3次新水，夏季高温期要注意加大流水量或注水量，及注水次数，还可连续打开增氧机增氧。

　　澳洲淡水龙虾有怕冷的特点，天然分布在亚热带和热带地区。只要气温在16度以上，澳洲龙虾就会正常发育，但如果低到16度以下，就会停止进食，开始冬眠了。在16℃～35℃之间，能得到较好的生长率。每年5～11 月之间的水温基本上都能够达到16℃以上，所以适宜的生长条件很重要。澳洲龙虾的养殖周期为半年以上，所以放苗时间宜安排在5月初，起捕时间为11月下旬。一般养殖160-180天，每只可达到75-200克，通常50克以上即可上市。成虾可以采用干塘或围网一次性捕捞；也可分期分批上市，利用地笼捕捞，在笼内放诱饵，诱虾进入。澳洲淡水龙虾基本上在全国各地星级酒店会受到客人的青睐，目前统货均价50到70元/斤的批发价，市场零售价则要90元/斤。如果全部二、三两以上的统一规格，则批发价更贵更高，市场价会突破100元/斤了。