鱼是我们日常生活中必不可少的一种食材，或者说是我们自己不希望它缺少的，在很多地方都有一个不成文的习俗，那就是“无鱼不成席”。会造成这样的情况发生，最主要的原因就是鱼本身就非常好吃，肉质鲜美滑嫩，而且还营养丰富、低脂低热，就算是老人和小孩都可以常吃。

　　今天小编主要来说一种淡水鱼，毕竟小编可不是生活在沿海城市的，对海鱼其实并不是很了解。虽说鱼主要分为淡水鱼和海鱼，但是淡水鱼中，种类也是非常多的，像是我们常见的淡水四大家鱼——青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，再说鲤鱼、鲫鱼等等，各种鱼都有各自的特点，可以说是各有所长。

　　除了这些之外，还有一种特别珍贵的淡水鱼，它就是泰山赤鳞鱼，3年生长不到9厘米，野生的被列为二级保护动物，人工养殖的都要600多一斤，价格特别昂贵。赤鳞鱼长相和麦穗鱼接近，个小而灵活，常常被人误认为是别的小杂鱼。

　　那它为什么这么昂贵呢？主要就是因为数量极其稀少，鱼肉极其鲜美。而它数量少是因为它对生存环境极其严苛，水质必须足够干净，周围环境必须比较安静；除此之外，它对水温也有要求，不能超过28度，也不能低于2度，可以说是非常“娇气”的一种鱼了。

　　要说它的肉质，那也是鲜美得令人发指，里面富大量的脂肪，所以吃起来特别鲜嫩，甚至将它放在太阳底下晒一会儿，它的肉就会化成油脂。除了脂肪，它里面还含有各种微量元素，比如钙、磷等等。除了营养以外，赤鳞鱼还具有一些药用价值，常吃可明目、滋阴补肾，对于新手妈妈还有下乳的功效。

　　当然，因为野生赤鳞鱼已经被列为国家二级保护水产了，所以我们要吃就只能买人家养殖的，虽然价格昂贵，但是遇到了，最好还是不要错过。