水产加工是渔业生产的延续，可以优化渔业产业结构，带动渔业经济增长。近年来，随着我国水产加工设备行业的发展，水产加工技术的不断进步，水产品加工能力总体提升。预计在国家调控和冷链保鲜技术提升下，我国水产加工行业将不断转型升级，水产加工行业市场将朝多元化、高产高质方向发展。

　　水产加工是渔业生产的延续，是连接渔业生产和流通的纽带。水产加工由水产食品贮藏加工与水产综合利用加工组成。前者从事水产品的冷冻、冷藏、腌制、干制、熏制、罐制食品以及各种生熟小包装食品的贮藏和加工生产。后者从事饲料鱼粉、鱼油、鱼肝油、多烯脂肪酸制剂、藻胶、碘等各种医药化工产品的生产。按水产品加工工艺划分，水产品加工包括冷冻水产品、鱼糜制品及干腌制水产品、水产饲料制造、鱼油提取及制品的制造、水产品罐头制造产品以及其他水产品六大类别。

　　近年来，国家和各级政府持续出台产业鼓励政策，支持和规范水产加工行业的发展。《关于拓展农业多种功能促进乡村产业高质量发展的指导意见》《关于实施渔业发展支持政策推动渔业高质量发展的通知》《农业农村部关于乡村振兴战略下加强水产技术推广工作的指导意见》等政策引导水产加工业转型升级，促进加工保鲜和副产物综合利用，推进水产品现代冷链物流体系平台建设，这些为水产加工行业提供了良好的发展环境。行业相关政策具体如下：

　　数据显示，2017-2020年中国水产品加工量呈现波动增长趋势，从2196.3万吨上升至2237.8万吨。2020年我国水产品加工产量仅为水产品总量的34.17%，说明水产加工行业市场空间广阔。中商产业研究院预计2021年中国水产加工量将达2271.9万吨，2022年达2305.9万吨。

　　目前，中国的加工水产品主要为水产冷冻品。数据显示，水产冷冻品的加工量为1532.3万吨，占比达到了71%，其次是干腌制品，加工量为152.1万吨，占比达到了7%。鱼糜制品、藻类加工品占比分别为7%、5%。

　　近年来，在复杂的经济形势下，大规模水产品加工企业没有增加，效益低下、开工率不足问题突出，一批竞争力弱的企业渐被淘汰。数据显示，2016-2020年，中国水产加工企业数量整体呈现下降态势。2019年中国水产品加工企业数量由2018年的9336家下降至9323家，2020年水产加工企业数量进一步下降至9136家，同比下降2.01%。预计在国家调控下，水产加工行业进入了调整阶段，更加注重发展质量，不断转型升级，提高水产加工整体能力。

　　由于我国水产加工市场同质化现象严重，无序竞争、内耗严重、缺乏专业化、品牌化的引领型标杆企业，导致我国水产加工企业水产加工能力明显不足。数据显示，水产品加工企业水产品加工能力由2017年的2926.23万吨/年下降至2019年的2888.2万吨/年，2020年水产品加工能力进一步降至2853.43万吨/年，同比下降1.2%。

　　近年来，随着竞争力弱的水产加工企业渐被淘汰，中国水产冷库数量呈现先下降后上升的趋势，2018年中国水产冷库数量为7957座，同比下降3.4%。由于中国在水产冷藏技术方面不断进步，冻结能力和冷藏能力得到了很大提高，加工原料及加工产品的质量得到了充分保障。2019年我国水产冷库数量增至8056座，同比增长1.24%。据最新统计，2020年我国水产冷库数量已达到8188座，水产冷库逐渐进入稳定发展时期，冻结能力、冷藏能力、制冰能力都保持在较强状态。

　　海益宝科技股份有限公司于2011年11月15日成立，长期致力于海参产品的初深加工业务，在传统的海参产品的生产、加工方面，形成了一整套独特的生产技术和工艺流程，如海参低温干燥技术、高压海参技术等。主营海参产品的加工及销售，主要产品包括干海参、盐渍海参、即食海参和即食小米海参等。“海益宝”品牌海参产品荣获山东省食品工业协会颁发的“好品山东滋补三宝”荣誉称号。

　　东山东兴水产加工有限公司于1991年成立，是一家专门生产鱿鱼制品及加工本地鱼虾等水产品加工企业。主要产品包括加工冷冻鱿鱼、鳗鱼、丁香鱼、虾皮、紫菜、海带；鱿鱼丝、鱼片等休闲食品、调理、冻品原料。目前主要生产金枪鱼类罐头。公司占地面积45亩，拥有职工800名，建有3000吨的冷藏库、2500平方米的加工车间，各类生产设施完善。

　　大连经济技术开发区金山水产有限公司成立于1985年，是一家集生产、加工、贸易为一体的综合型企业。公司主要业务有水产养殖、水产加工、仓储物流、国际劳务合作及人力资源服务等。公司辖设冷冻、调味、海藻、浓缩等加工车间，配有单冻机、片冰机、速冻机、切花机、焙烧机、各种型号烘干机、静电选别机、风力选别机和金属探测器等先进生产检验检测设备、技术力量雄厚、设施设备先进；主要产品有鱿鱼系列制品20余种，裙带菜系列制品10余种，以及浓缩制品和其它各种鱼类、贝类、藻类等制品。产品远销日本、韩国、美国、香港等国家和地区。

　　瑞安市华忠水产食品有限公司成立于1993年，公司现占地面积43亩，拥有国际一流的现代化全封闭式生产车间以及全省规模最大、设备最先进的5万吨级大冷库，先后从国外引进具有国际水平的生产设备与管理技术，潜心致力于鱼糜、鱼糜制品、冷冻水产品、腌制品、水产干制品等五大系列数百种水产品的生产加工销售、日生产能力600吨。产品畅销国内与美国、欧盟、韩国、日本等十多个国家地区。目前，华忠水产食品有限公司已成为浙闽地区最大的水产食品生产企业之一。

　　福建新福水产集团有限公司于1993年成立，多年来立足本地丰富的海产资源，致力于水产品深加工开发，依托自身丰富的水产品加工技术，研发出了熟虾、生虾、虾粉等十几种虾的加工产品，投入两亿多元新建厂房，引进自动剥虾机、双螺旋速冻机、蒸煮机等在国内处于领先地位的虾类加工设备。现已开发生产鱼、蟹、虾、贝、鱿五大类共60多种名优产品，产品远销欧、美、日、韩等东南亚十几个国家和地区。目前已成为集海上捕捞、养殖、研发、生产、销售于一体的、拥有6家子公司的现代化集团。先后荣获中国农产品出口企业百强、中国食品工业出口百强企业、福建省知名字号、连续荣获农业产业化省级重点龙头企业、福建海洋产业龙头企业等荣誉称号。

　　近年来，国家和各级地方政府不断加大对水产加工行业的政策支持力度，提出要积极推进水产加工行业的发展。鼓励发挥加工业对现代水产产业链打造的带动作用，联合企业开展便捷化、调理化、可即食、耐存储的加工产品开发。以水产技术推广体系为依托，建设渔业品牌化公共服务示范平台。联合开展品牌推介、产品展示、技术发布、经济分析等产业促进活动，扩大品牌影响，弓导水产品消费。按照因地制宜、合理规划、突出特色、示范带动的要求，协助各地培育一批水产特色区域公共品牌，扶持企业品牌建设，促进渔业提质增效。受政策利好，水产加工行业前景可期。

　　随着人们经济收入增加和消费人群年轻化，消费者对于水产品的需求也开始往高品质、个性化、多元化等方向转变，助推水产加工业务赛道拓宽，除了传统冷冻加工水产品、鱼类罐头，更多地转向对水产加工的休闲食品、保健品倾斜，未来随着市场竞争的加剧，行业将会分化出更多的新的水产加工细分行业，不断推动水产加工行业市场多元发展。

　　中国“十四五”规划纲要提出，建设现代物流体系，加快发展冷链物流，统筹物流枢纽设施、骨干线路、区域分拨中心和末端配送节点建设，完善国家物流枢纽、骨干冷链物流基地设施条件，健全县乡村三级物流配送体系，发展高铁快运等铁路快捷货运产品，加强国际航空货运能力建设，提升国际海运竞争力。水产品对保鲜技术及冷链物流要求高，建设现代物流体系将加快冷链物流发展，同时也利好水产加工行业发展。