民间老话说：吃四条腿的，不如吃两条腿的，吃两条腿的，不如吃没有腿的。这个没有腿的，指的就是鱼。鱼的蛋白质平均含量在18％左右，是膳食蛋白质的良好来源。不同鱼的脂肪含量有差别，一般都在10%以下，比畜禽肉低很多，更有益健康，同时鱼类还富含丰富的氨基酸，可以帮助预防血脂异常和心血管疾病，对人体健康有益。此外，鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E，还含有钙、磷、钠等多种矿物质。下面就来看看我国农村河里的10大肉食性鱼类，其肉质鲜美营养丰富，氨基酸超多。

　　瓦氏雅罗鱼俗称华子鱼，在老一辈的饮食字典中，那可真算得上贵宾宴席的佳肴盛菜。华子鱼属于冷水鱼，在我国北方好多江河中都有分布，其主要以捕食昆虫和小鱼小虾为生，肉中的含水量低，脂肪含量低，蛋白质含量高。其中含有21种氨基酸，蛋氨酸和赖氨酸等人体必需氨基酸含量比一般鱼类分别高出35%和38%，还含有丰富的不饱和脂肪酸（俗称脑黄金）和各种人体所需的矿物质和微量元素。

　　华子鱼虽普遍，但并非家常便饭，以前每当妈妈提议要做炸华子鱼的时候，妹妹的口水总能从嘴角流到下吧，样子十分可人好笑。自古常用的做鱼方法无非清蒸、水煮、油炸、红烧。华子鱼一般长度为15—20厘米，一般是油炸的。新鲜的华子鱼如果鱼膛内有鱼籽，那就可以和鸡蛋搅拌炒一碗鱼籽。鱼籽本身就富有丰富的蛋白质，再加上鸡蛋，配上一盘酥脆嫩滑的华子鱼鲜美无比。

　　鳜鱼又称桂鱼，在我国南方水域分布较多，是典型的肉食性鱼类，以捕食各种淡水鱼为食，有时能吞下自身一般大小的鱼类。桂鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼等淡水鱼的含量高，人类必需氨基酸，尤其是限制性氨基酸和呈味氨基酸都比上述淡水鱼高很多。因此桂鱼历来就被认为是宴席上的珍品，桂鱼的味道不仅鲜美，还有药用价值。松鼠桂鱼就是苏州从古至今传承的一道名菜，还有安徽的臭鳜鱼、江西干蒸鳜鱼、湖南柴把鳜鱼等等。

　　黑鱼在我国分布非常广泛，在荆楚一带又叫财鱼或乌鱼，凶悍的肉食鱼类，多栖息于静水，以捕食青蛙、泥鳅、鲫鱼等为生。倘若其混入农人鱼塘，其他族群的性命休矣。春夏季节黑鱼隐匿在离岸较近的芦苇、草丛之中产卵繁殖。黑鱼有极强的护幼习性，产卵后会昼夜守护窝穴，不离左右。

　　黑鱼不仅肉质细嫩，它的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、矿物质和人体所需的氨基酸，而且它的脂肪含量比较低，适合减肥的人食用。好多人认为黑鱼比较脏，其实我们在烹饪黑鱼之前，可以用食用盐、面粉或者色拉油来对鱼进行清洗。把半勺食用盐撒在鱼身上并且涂抹均匀，用力擦洗然后再撒适量的生粉，把鱼身上的黏液粘掉，擦干净，最后用清水冲洗干净就好了。

　　别名黑龙江六须鲶、怀头鲶，在我国黑龙江省各地市均有分布，怀头鲇是凶猛的肉食性鱼类，主要捕食鱼类，也吃水生昆虫、蛙、鼠等活动物。别看它属于冷水鱼，但是生长速度极快，成年后最大的个体能长到4米左右，重达50公斤。怀头鲇不仅肉质鲜美，肌肉氨基酸总量、4种鲜味氨基酸总量以及8种人体必需氨基酸总量均高于南方大口鲇和鲇。但由于过去捕捞过度，加上发展的重工业污染原因，导致怀头鲶濒临灭绝，如今已被列入《中国动物红皮书鱼类》和《中国物种红色名录》。

　　老头鱼又名砂塘鳢，在我国南北方均有分布，其特点嘴大头大身材短小，捕食时通常把猎物囫囵吞下，之前小编在鱼缸养过几条砂塘鳢，一缸的孔雀鱼和红绿灯一夜之间都被吞掉，次日发现时砂塘鳢感觉受到威胁还会吐出没有消化完的孔雀鱼，其样子惨不忍睹。这种砂塘鳢不仅爱吃小鱼小虾，还会捕食其他鱼类的鱼卵，对当地物种和生态系统破坏很大。但是别看砂塘鳢样子丑陋，营养价值却很高，在浙江等地，清明时节还把这种鱼列为江鲜，野生一斤过百元，在福建更被誉为淡水人参。

　　黄鳝，又名鳝鱼，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、等淤泥质水底层，在我国农村非常常见，其肉不仅鲜嫩可口，而且营养价值高。研究数据证实，黄鳝肉中主要含有二十七种脂肪酸，含有十八种氨基酸，其中谷氨酸的含量最高，黄鳝肉质中天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸的含量也比较高，而我们都知道，这四种氨基酸都是鲜味氨基酸，所以黄鳝肉品尝起来非常鲜美。

　　最重要的是，跟人体所需要的氨基酸模式的比值基本一致，特别是跟儿童需要的氨基酸模式的比值非常接近，由此可见，黄鳝的营养价值确实很高，而且给小孩子吃更好。黄鳝没有刺，所以黄鳝可食用部分的利用率更高。也就是说，黄鳝含肉率高，肉中蛋白质含量和利用率也高，营养价值和利用价值很大。

　　黄辣丁是我国农村河流最常见的鱼，几乎每个地方都有自己独特的称呼，黄辣丁的特点是，肉质鲜美，没有鳞片，而且鱼刺少。这种鱼身上的刺有毒，徒手去触碰这种鱼，过敏体质被扎一下能疼上好几天。黄辣丁的确会发声，类似嘎嘎，吱吱的叫声，其实并不是靠着声带发出这种声音的，而是靠着脊背处的骨骼碰撞摩擦发出的诡异声音。

　　黄辣丁平时也不叫，一旦遇到紧急情况，黄辣丁一紧张就会发出嘎嘎的叫声。野生的黄辣丁在北京一斤90多元，这种鱼的确好吃，不需要什么烹饪手法，拿油煎炸，加点调料，加入点大酱，随后放水炖，差不多了就出锅，味道比较鲜美，而且小刺少，没鳞片，味道还是比较香的。

　　一种大型食肉鱼类，也是一种淡水经济鱼类。游泳能力极强，常袭击和追捕其他鱼类，我们说凶猛的黑鱼、鲈鱼，在它眼里也只是它的食物罢了。因此这种鱼还被称为淡水鱼老虎，可以长到一百多斤。如果把鳡鱼放在鱼池中，这种鱼可以把其他的杂鱼都吃掉，只剩下待产的雌鱼。

　　七星鱼又称月鳢，在我国南方分布极为广泛，对环境的适应能力强，能借助鳃腔中的辅助呼吸空气，耐缺氧，钻跳能力强，爱捕食昆虫和小鱼为食。在广东七星鱼有“鱼中珍品”之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。在东南亚及港澳地区有很高的声誉，被誉为极中补品，同时又是煲靓汤的材料。目前七星鱼也是观赏鱼的热门品种，一条上等的七星鱼在北京能卖到500多元。

　　塘角鱼，又名塘鲺，是淡水中典型的肉食性凶猛鱼类。在两广地区非常常见，它的味道很鲜美，也是无鳞鱼的一种，刺非常少，比较容易消化。这种鱼的做法也很多，比如清蒸，红烧，煮汤等等都可以。塘角鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，也是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。在广西多地野生的塘角鱼能卖到几十元一斤。

　　今天的分享就到这里了，上面这些鱼你喜欢吃哪些呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注，涛哥每天都会分享一些不一样的趣闻，祝大家在2022年里身体健康，财源滚滚，再见！