预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。水产预制菜是以水产类及其制品为主料加工而成的预制菜，根据水产品类型的不同，水产预制菜可以分为鱼类、虾类、贝类、蟹类、海参类等类型。

　　从中国水产预制菜企业主体类型来看，水产预制菜供应主体主要包括以国联水产、三都港、东方海洋为代表的水产养殖企业;味知香、麦子妈、信良记、品珍科技为代表的水产食品加工企业;以海底捞、九毛九为代表的餐饮服务企业;以盒马生鲜、叮咚买菜为代表的互联网平台企业。

　　水产预制菜产品类型众多，根据水产材料类型的不同可以划分为鱼类预制菜、虾类预制菜、贝类预制菜以及其他预制菜等。鱼类预制菜厂商包括国联水产、三都港、九毛九、明基水产等;虾类预制菜厂商包括信良记、逮虾记、海底捞等。

　　从中国水产预制菜企业代表性相关产品生产情况来看，2021-2023年，中国水产预制菜产量整体先上升后有所下降，产量水平整体保持平稳。

　　根据胡润中国相关预制菜榜单，2024年入选中国预制菜TOP50榜单的水产预制菜企业共有13家，其中TOP5企业1家，TOP10企业2家，TOP30企业3家，TOP50企业7家。水产预制菜领先品牌包括味知香、盒马鲜生、国联水产、麦子妈、海底捞、信良记、九毛九、品珍科技、浔味堂、海欣食品、叮咚买菜、三都港、惠发食品等。

　　更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国即热食品（预制菜）行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》。

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