记得儿时在农村，每年夏天为了能买根冰棍吃，我和小伙伴们便会在河边钓小龙虾，那时的小龙虾不值钱，一斤卖不到一块钱。

　　但时过境迁，近两年小龙虾消费的火爆势头，令小龙虾养殖也越发火爆，具体有多火呢？

　　有这么一个段子，说去年一小伙为养殖黄鳝找厂家订制网箱，但很多家生产聚乙烯的厂家都卖断货了，原因竟是因为小龙虾养殖户太多，网布生产厂家加班也赶不出货。

　　2016年小龙虾消费最大的特点是上市早、退市晚，销售期延长。从2月底第一波虾馆开业，提早进入经营以后，3月中期，武汉所有的虾馆都扎堆开张；一直到9月，还有店面在吆喝着吃油焖大虾。2016年早期小龙虾价格比上年高了10～20元/份，涨幅普遍达10%～15%。

　　有数据统计，在全国3万亿元的餐饮市场中，小龙虾市场规模达千亿元，小龙虾人均消费额达84元。从商户数来看，仅2016年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数达17670家（这一数量是肯德基中国门店的3倍）。小龙虾的市场供应正呈现持续扩容的态势。

　　目前小龙虾主要的养殖方式是利用水稻田或浅水塘养。如果家有农田，利用自家的稻田套养小龙虾相对靠谱。家人管理水稻时，顺带就管理了小龙虾。不需要额外支出土地租金和人工费用，小龙虾养成后也是一份额外补贴。

　　如果您需要租一大片田地，并且雇佣工人来做事，这种小龙虾养殖模式就不那么划算了。因为现在小龙虾的产量并不高，这样运营成本太高，看着热闹，却不赚钱甚至可能会亏本。

　　小龙虾如此火爆，主要是各地消费量上去了，带动了养殖产业的发展。各大中小城市的龙虾馆如雨后春笋般兴起。但作为养殖户观点，如果不懂行就不要贸然进入，规模化高产养殖还处于起步阶段，需要面对单亩产量低、小龙虾病害防治等问题。

　　从小龙虾养殖产量和面积、成虾价格走势、供应和销售及消费情况三大方面来看：2017年小龙虾的养殖面积将继续有所增加，但由于受制于苗种供应的限制，养殖和销售的集中度会较高。在养殖早期由于虾苗和成虾出虾少，预计在2017年5月份之前会出现一个销售价格高峰；在养殖中期由于出虾的集中，预估价格会有所回落；在养殖后期由于成虾陆续进洞冬眠导致供应减少，预计价格会稳步回升，但此时消费量大减，有价无市。