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国内首创!10多种淡水鱼养在“海水”里土腥味减少肉更Q弹、味更鲜美
作者:佚名  文章来源:本站原创  点击数  更新时间:2022/11/22 8:08:14  文章录入:admin  责任编辑:admin

  花鲢、鳊鱼、鮰鱼、鲈鱼等淡水鱼由于养在淡水里,往往有股土腥味。东海水产研究所研究员来绮芳带领的团队,经过近30年研究后进行国内首创,将10多种淡水鱼养在“海水”里,养殖的淡水鱼土腥味减少,肉更Q弹、味道更鲜美。

  目前,这些“海水”养殖淡水鱼基地主要在上海飞地江苏大丰,由光明渔业养殖,养殖面积8万亩,品种包括花鲢、白鲢、草鱼、青鱼、鲫鱼、鮰鱼、鳊鱼、鲈鱼、甲鱼等。

  8年前,来琦芳带领专家团队,对大丰养殖基地周边环境、盐碱充分等进行综合分析,在国内首创,逐渐形成了在高盐、高碱的海边,在类似于海水里养殖淡水鱼模型,并在近年规模化养殖。光明渔业技术总监王中清透露:

  江苏大丰光明渔业现养殖的‘海水’淡水鱼年产量约5万吨,其中4成左右供应上海。”

  目前,大丰光明渔业“海水”养殖的鮰鱼亩产2500斤左右、鳊鱼亩产2000斤左右、鲈鱼亩产2000斤、鳗鱼亩产1800斤左右,花鲢、白鲢、鲫鱼与其它鱼和虾套养,亩产分别为250斤、150斤和300斤。

  由于长期受海水冲击,海边的土壤的含盐和碱的成分很高,高含量盐碱的土地没法养殖淡水鱼。”

  据来琦芳介绍,研究发现,如果将水中盐含量降至千分之五以下,酸碱度PH值调整至9以下,不但可以养殖淡水鱼,而且养殖的淡水鱼品质提升,土腥味减少、胶原蛋白增加,肉质弹性增加,味道更鲜美。

  主要是因为经过一定含量的盐碱水养殖,鱼的肌肉收缩,土腥味不容易进入鱼肉。”

  光明渔业养殖的“海水”淡水鱼主要销往本市主要水产水产之一的嘉燕水产市场,同时在叮咚等线上以及部分生鲜超市线下销售,其零售价接近普通淡水鱼。

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