现在农村人利用湿地资源挖了很多鱼塘，养殖一些当地的鱼类，为钓鱼爱好者提供了场所，每逢节假日，这些鱼塘边就围满了人。

　　稻花鱼原本是一种水稻田里的鱼类，一般所说的稻花鱼其实是鲤鱼的一种，头比较大一些。这次我们见到的鱼不大，只有一斤多，可是也很幸运的，因为这种稻花鱼已经很少有人养殖了。

　　稻花鱼的养殖历史非常悠久，最早在汉代就有了。我国南方水源充足，山地多，稻田也多，大多是梯田，这种稻田里面可以养鱼。

　　在30年前，一些农民会在水稻田里放养鱼类，就是稻花鱼。稻田养鱼有很多好处，鱼类能吃掉稻田害虫和杂草，排泄物又能滋养水稻，水稻和鱼共生互助，获得双收益。

　　现在稻花鱼慢慢消失了，因为现代化农业的推广，除草剂被广泛使用，农民的稻田里没有了杂草，就连昆虫也很少了。过去传统的稻花鱼没有食物来源，很难生长，于是稻花鱼渐渐消失。

　　稻花鱼味道鲜美，深受大家喜爱，可是它最怕农药，原本稻田里面的野生鱼类也渐渐消失了。

　　过去在水稻田里随便都能逮到一些鱼类，因为稻田里面水都不深，很容易逮到鱼的，可是现在没有了。

　　选用新鲜的稻花鱼，除去鱼鳞、内脏，再清洗净干净，砍成大块，也可整条放入油锅煎炸，直到鱼变得酥脆为好。这种鱼的清香、鲜美也许会让你吃上好几条。

　　这种稻花鱼现在很稀罕了，如果能养殖这种稻花鱼，其利润是很大的，稻花鱼卖价很高，南方的农村人可以模仿过去的传统方法去养殖，不要使用农药。可以让城市人来观光，垂钓，经济效益是相当不错的。