鱼生名气大的算上广西横县和广东顺德。横县在西顺德在东，两地相距500公里，做的鱼生大不相同。

　　我的回答是横县，横县郁江里的鱼。郁江水洁净流急，鱼儿干净健康，肉质上乘。郁江里盛产乌鯉、鳜鱼、鲩鱼、鲮鱼，都是做鱼生的好品种。

　　最好的鱼还不是上面说的那些，郁江里有个叫青竹鱼的品种，做出鱼生可说是天下淡水鱼的绝味。

　　青竹鱼实在太美，就生活在急流的江河里，长相俊美，动作敏捷有力，是钓鱼人的最爱。所有钓鱼人的终极目标，就是能钓到这种鱼。

　　钓鱼人把他叫做“军鱼”，和赤眼鳟有血缘关系。所以，赤眼鳟也是做鱼生的好材料。

　　所以，去横县吃到鱼生很正常，如果吃到军鱼，也就是青竹鱼的鱼生，绝对不虚此行。