肠道菌群作为人体的“第二器官”，在维持健康方面发挥着重要作用。近年来研究发现，肠道菌群紊乱可以导致肥胖、结肠炎、结肠癌等疾病的发生、发展。益生菌是肠道菌群的重要组成部分，具有调节肠道菌群、缓解菌群紊乱相关疾病的巨大潜力。本课题组前期从新疆酸马奶中分离得到一株产多种新颖广谱细菌素的面包乳杆菌MN047，其对食源性致病菌和抗生素耐药菌均具有良好的抑制作用，是一株维持肠道菌群平衡，缓解菌群紊乱相关疾病的潜在益生菌。本研究基于与肠道菌群紊乱相关的三种小鼠疾病模型（肥胖、结肠炎和结肠癌），探究膳食干预面包乳杆菌MN047分别对高脂高糖饮食（high fat and high fructose diet，HFFD）、葡聚糖硫酸钠（dextran sulfate sodium，DSS）及氧化偶氮甲烷（azoxymethane，AOM）/DSS诱导的肥胖、结肠炎及结肠癌模型鼠的缓解作用。结果表明，面包乳杆菌MN047能够缓解HFFD诱导小鼠的体重快速增加、肝脏脂肪积累、脂肪细胞增大、胰岛素抵抗、肝功能和脂肪合成代谢相关基因表达异常；在DSS诱导的结肠炎小鼠模型中，补充面包乳杆菌MN047能够缓解小鼠体重下降、疾病活动指数增加、结肠组织损伤和肠道炎症反应；此外，面包乳杆菌MN047能够抑制AOM/DSS诱导的结肠肿瘤形成，降低结肠通透性和炎症反应，促进肿瘤细胞凋亡。在以上三种小鼠疾病模型中，膳食补充面包乳杆菌MN047均能够增加小鼠肠道有益菌（如Akkermansia,Faecalibaculum等）的丰度，降低有害菌的丰度，进而增加粪便短链脂肪酸含量和降低血清脂多糖水平，抑制炎症反应。综上所述，面包乳杆菌MN047能够通过调节小鼠肠道微环境缓解肥胖、结肠炎和结肠癌疾病，具有开发缓解相关疾病的益生菌产品的潜力。

　　吕欣，江南大学博士，日本京都大学博士后。三级教授、博士生导师，西北农林科技大学食品科学与工程学院 院长兼测试中心主任。陕西省“高层次人才特殊支持计划”区域发展人才，咸阳市中青年科技创新领军人才，陕西省食品安全专家委员会委员（兼食品安全检测技术专业委员会副主任），农业农村部食品质量监督检验测试中心（杨凌）常务副主任，陕西省乳制品质量安全和健康工程技术研究中心主任，陕西省食品科学技术学会副理事长，陕西省食品产学研协同创新联盟理事长，陕西省检验检测产业技术创新战略联盟副理事长，西北农林科技大学第五届学术委员会委员。

　　主持公益性行业（农业）科研专项（首席专家）、国家自然科学基金、陕西省重点产业链项目、陕西省乳制品产业链“揭榜挂帅”项目、陕西省自然科学基金、陕西省农业科技创新项目、教育部留学回国人员科研启动基金和陕西中烟工业有限公司重大专项等。发表论文155篇（SCI论文85篇），申请国家发明专利8项（授权7项，产业化3项）。担任国家人才项目评审专家、国家自然科学基金评审专家、中国农学会成果评价专家、中国微生物学会会员等，《食品科学》青年编委，《食品安全质量检测学报》编委，《河南工业大学学报（自然科学版）》《食品研究与开发》编委。获陕西高等学校科学技术奖一等奖2项。

　　主持中国学位与研究生教育学会重点项目1项、农林工作委员会重点项目1项，主编农业农村部十三五规划教材1本，中国轻工业“十四五”规划教材2本，爱思唯尔（Elsevier）英文专著1本，获批陕西省线门。

　　曾获陕西省委教育工委“优秀员”称号、西北农林科技大学首届“我最喜爱的老师”、首届“我心目中的好导师”、“优秀班主任”、“学生思想政治教育先进个人”、“优秀教师”等称号。

　　《食品科学》编辑部拟定于 2023年8月4-5日在 南京举办“第十届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参加此次培训班。

　　为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于 2023年8月6-8日在 中国江苏南京共同举办“第十一届食品科学国际年会”。