1、（自繁自养自育）生产模式。该模式目前仍是我国肉牛产业化生产发展的基础，据不完全统计,我国农户出栏的肉牛约占到全国肉牛出栏量的80%以上。主要特点是农户自家饲养的母牛产出小牛后,母牛犊可以作为具体的生产资源，培育下一代的肉牛,繁衍后代，而公牛则可以当做架子牛育肥使用,由于母牛妊娠期长，犊牛培育时间也比较长,因此，饲养母牛和培育架子牛的费用成本也比较高,属于生产周期长、投入少、见效慢的传统肉牛生产模式。这种模式在饲草资源不充足的地区发展比较艰难,在饲草资源比较丰富,且成本比较低的半农半牧区和牧区比较地较适合。

　　2、短期强化育肥（购进架子牛）生产模式即养殖户通过购进架子牛或犊牛进行短期强化育肥。主要特点:一是当地谷物饲料和饲草比较充足；二是占用养殖户的资金比较大；三足养殖（育肥）周期短；四是养殖附加值高。属于高投入、高产出、见效快的生产模式。？在农业区或者是较大城市的周边区域采用短期育肥肉牛养殖模式比较适合。

　　3、架子牛生产模式:架子牛是肉牛产业链条中的最重要一环，是育肥肉牛的生产资料，架子牛的生产是关系到我国今后肉牛产业发展的至关重要的节点。从肉牛产业化发展的角度看，专业化生产架子牛是今后我国肉牛产业提升的重要途径之一。目前，我国架子牛来源主要由养牛户以分散性繁殖和饲养生产，然后通过诸多种途径和渠道进入市场，其流动规律会因不同品种、不同地区有差别。架子牛走出千万家饲养户和牧区户，通过个体、专业贩运户或专业规模养殖场，经过长途或短途运输汇成群体，这种形式正是现阶段我国肉牛育肥规模产出供应市场的主要形式和重要依托。目前，我国西南、华北和中原三大肉牛生产区的肉牛产量占全国肉牛产量的80%以上。中原肉牛生产区农作物资源丰富，专业化肉牛育肥发展较快，但是市场需求相对较大，导致架子牛牛源供应也较为紧张。

　　4、基础母牛生产模式:自从改革开放之后，农业生产逐渐走向现代化，牛在农耕劳动中的作用越来越小，逐渐退出农耕舞台。随着人们生活水平的逐渐提升，特别是在不少大中城市中对肉牛的需求量越来越大，肉牛育肥养殖场不断涌现，从而使大量农户家庭中多余的基础母牛转向肉牛市场。