我国牛肉自给严重不足，是牛肉进口大国，2019年我国牛肉进口量高达166万吨，2020年进口牛肉量更是增加到200多万吨。

　　原因在于发展肉牛产业的障碍太大了：肉牛生产周期长；耗资大；产业基础差，母牛和犊牛严重匮乏，养殖方式落后。

　　为增强肉牛供给保障，最近国家出台“推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案”，到2025年，牛肉自给率要保持在85%左右，牛肉产量要稳定在680万吨。

　　肉牛龙头湖北绿牛生态农业公司总裁彭强对“农业家内参”坦言，做肉牛业的确很难。好在，五年来彭强带领绿牛公司在一步步战胜这些困难，并创造了自己独特的发展模式。

　　湖北绿牛生态农业有限公司集科研开发、富硒牧草种植、富硒肉牛养殖屠宰深加工、销售、服务于一体，已建成存栏1万头肉牛育犊基地，年出栏10000头。公司既自行培育架子牛，又向农户提供托养、代养以及牛犊贩卖等服务。公司带动当地100多农户从事肉牛养殖，农户年增收500万元以上，安排贫困村民务工岗位年支出近200万元。

　　绿牛公司肉牛养殖模式的实践探索，为肩负重任的肉牛行业破解产业痛点提供了怎样的借鉴呢？

　　湖北绿牛生态农业公司位于广水市，广水作为畜牧大市，在湖北省肉牛产业中占有重要位置。

　　广水市发展肉牛产业具有几大优势：饲料资源优势，粮食产量高，每年玉米秸秆超过20万吨，同时山场面积大，丘陵草场、高山草甸、森林资源面积合计达96255公顷；地域和气候资源优势明显：广水市处于秦岭淮河南北地理分界线以南，冬季时间短、相对于北方冬季气温较温暖，适合养殖肉牛、冬季不掉膘。广水市肉牛品种资源优势，有鄂北黄牛、秦川牛、南阳牛等国产牛品种，同时也有西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛等进口品种；本地高山草甸养成的肉牛肉质鲜美、营养丰富、口感好。据统计，截至去年底，广水市肉牛存栏已达9.97万头。

　　基于当地产业环境和乡村振兴需求，绿牛公司肉牛养殖创造了“托管+架子牛培育”模式。

　　绿牛公司是专业奶公牛育犊及架子牛培育企业，该模式是在龙头企业发展架子牛养殖的基础上，引入肉牛“托管”经营模式。从实际效果看，企业与农户实现了生产上的联动、资源上的联合、利益上的联结，是一种互惠共生的农企合作对接模式。

　　架子牛作为专业育肥场的主要育肥对象，稳定架子牛供应是保障肉牛育肥行业发展的关键。现阶段，国内架子牛供应多以养牛户分散繁殖和饲养为主，规模化架子牛培育场还比较少见。

　　散户饲养存在缺点：饲养方式、疾病防控、管理技术欠统一规范导致市场上的架子牛参差不齐，“病、弱、小”直接影响到后期的育肥效果。规模化养殖企业一般拥有完善的饲养管理体系，采用一体化标准养殖技术，能够较好保障出栏架子牛的规格和品质。

　　从集中型托管看，农户肉牛可以直接并入企业牛群，采用企业标准化养殖技术，降低生产风险，保障架子牛出栏质量；从分散型托管看，双方签订养殖合同，企业组织专业的养殖技术培训，提供必要的及时指导服务，农户按标准养殖，企业依照合同回收，实现了养殖技术的规范化推广，充分利用了农户养殖的灵活性，能向市场提供更多更好的架子牛。

　　湖北省广水市有着发展肉牛养殖业得天独厚的自然资源、区域优势和经济基础，发挥本市北部乡镇如吴店镇、蔡河镇、武胜关镇等森林山场、高山草甸、优质牧草资源相对丰沛的优势发展肉牛繁育，在秸秆等粗草料资源丰富的广大平原乡镇发展肉牛育肥，具有经济的合理性、生态的友好性和产业的持续性。架子牛介于牛犊生长到专业育肥之间，是北部高山丘陵乡镇与南部平原乡镇之间大规模调动的基本对象。因此，架子牛培育在广水市具有极为广阔的发展前景，承接牛犊的集中外运和专业育肥架子牛的保障供给，是“牧繁农育”的重要中间环节。

　　架子牛培育与托管结合能够整合双方资源发挥所长显著提高企业与农户的经济效益。

　　对于企业，集中型托管可以充分利用其厂房圈舍，降低固定资产闲置率，获得托管费用（或利益分红），分散型托管能够在标准化养殖基础上节约人工支出和充分发挥农户精细化养殖优势，使肉牛体况能够获得额外加成收益。

　　对于农户，集中型托管，可以利用企业的标准养殖技术、设施设备和统一的疫病防控服务，降低肉牛患病、死亡等损失，同时农户可以充分利用大量的机动时间，按照家庭效用最大化要求参与其他行业，提高家庭总收入；通过集中型托管，农户可以利用较少的启动资金进入肉牛养殖行业，并且获得专业的养殖服务，对于贫困农户更是脱贫致富的优选之一。

　　产业扶贫是打赢脱贫攻坚战的重要措施之一，“托管+架子牛培育”养殖模式能够实现产业兴旺与扶贫带动的很好统一。

　　通过集中型托管，企业扩大了牛群规模，降低了圈舍闲置率，创造了更多就业岗位，可以带动农民尤其贫困户就业，使农户增加工资性收入；通过分散型托管，开展专业化养殖技术培训，提高了肉牛标准化养殖覆盖率、农户生产效率和架子牛出栏体况，推动架子牛培育体系整体提升和快速发展。

　　绿牛生态农业公司对“托管+架子牛培育”这一模式还在进一步布局优化之中，下一步将会更加完善。

　　“牛犊到架子牛”阶段极易感染疾病。传统养殖模式缺乏相应集成配套技术，导致架子牛培育过程中死亡率偏高（有的甚至超过30%）。通过标准化企业牵头的“托管+架子牛培育”模式能够实现统一规范的标准化养殖和疫病防控，有效降低死亡率。

　　当前，肉牛品种差、出肉率低、产犊率低、阶段式饲喂配方不统一等问题以及突发重大疾病的风险依然存在，湖北绿牛生态农业有限公司专家团队早已注意到这一点，并聚焦架子牛品种筛选、养殖技术、饲料配比、疾病防控等方面开展关键技术集成试验与示范，标准的架子牛培育关键技术体系将得以很快建立健全。

　　调研中注意到，相关合作主体基于“托管”实现利益联结和养殖合作，并结合不同地区的区位条件、经济基础、人文环境不断引入多种形式的组织带动方式，持续创新利益联结方式，演化出众多的细分模式。

　　湖北绿牛生态农业有限公司通过生物性资产质押与供应链金融企业合作，实现信贷资金的融通；绿牛公司计划牵头成立合作社试点，将农户与企业之间的合同托管关系上升到更为紧密的合作、股份合作等共赢共生关系。

　　欧美国家早已将奶公犊用作育肥牛源，并在品种改良、技术创新、疫病预防等方面实现了很多突破。国内早先并未重视奶公犊育肥，新世纪以来肉牛专业育肥技术不断改进，奶公牛育肥效益逐步得到挖掘，奶公牛迅速成为常规育肥牛源之一。但是，仍然存在产后护理不到位、犊牛防疫水平不高、缺乏奶公犊饲养标准等关键技术问题。随着奶公犊培育架子牛日益受到重视，其系统集成技术已受到各经营主体和项目组重视，其关键技术定会较快得以集成和完善。

　　在国家肉牛产业发展整体规划的推动下，绿牛生态农业有限公司及其产业链条中的关联合作社、家庭农场将会发展得更快。