核心提示：本文总结了2021年我国兔产业发展的主要特点，分析了目前兔产业存在的问题，并对2022年产业发展趋势进行了展望，提出了促进兔产业发展的政策建议。……（世界食品网-）

　　摘 要：本文总结了2021年我国兔产业发展的主要特点，分析了目前兔产业存在的问题，并对2022年产业发展趋势进行了展望，提出了促进兔产业发展的政策建议。1 2021年兔产业发展的特点和存在的问题

　　2021 年上半年，兔产业指数①反弹势头明显，由1 月份的127.18 波动上升到了6 月份的145.11。进入下半年后，则表现得较为稳定，在高位小幅波动，12 月达到最高点146.80。分品种来看，肉兔产业发展一直强劲，本年度继续保持稳定增长，12 月份，指数达到133.00；毛兔和獭兔在年初经历低谷后也都迅速反弹，并都在年末达到高点，指数分别提高到154.91 和123.23。总体来看，整个兔产业发展态势良好，2021 年有了较为明显的上涨，超过疫情前的发展水平（图1）。

　　随着国内新冠疫情总体趋于稳定，兔产业发展进一步回升，兔肉生产也较快增加，预计全年兔肉产量将达到50.1 万t，比上年上涨4.69%；2021 年兔业产值也有了较大幅度的增长，预计全年达到306.72 亿元（图2），比上年增长10.25%。兔业在畜牧业产值中的占比自2018 年以来一直小幅攀升，2021 年达到约1.00%。

　　2021 年度，兔肉价格持续上升，由1月份的26.67 元/kg 提高到12 月份的32.38 元/kg。肉兔活兔价格的波动趋势与兔肉类似。总体来看，目前兔肉价格处于过去十年来的较高水平。獭兔活兔价格经历了持续近7 年的下滑后，在2020 年下半年之后呈波动中上升趋势，2021 年12 月达到21 元/kg，高于年初的17.72 元/kg，但略低于5 月份的21.70 元/kg。兔毛价格稳步上涨，特别是粗毛价格上升势头强劲，由年初的201.67 元/kg 上升到年底的240 元/kg。剪毛统货价格也由1 月的124.01 元/kg，上涨到了5 月份的146.73元/kg，此后稳定在140 元/kg 左右。

　　长期以来，我国兔肉和兔毛为净出口，兔皮为净进口，但近年来受国际环境的不利因素影响，进出口都呈下降趋势（图3）。

　　①兔肉贸易。2015 年以来兔肉（HS 编码为020810）出口呈显着下降态势，2017 年略有回升，2018—2020年持续下降，2021 年前10 个月出口0.34 万t，较上年同比较少了9.9%。

　　②兔皮贸易。我国兔皮贸易以进口整张兔皮（HS编码为43018010）为主，同时出口少量未缝制整张兔皮（HS 编码为43021920）。2021 年前10 个月进口整张兔皮1.531 万t，同比上涨4.00%，全年预计进口1.810万t，基本与2020 年持平（1.748 万t）。2021 年前10个月出口未缝制兔皮15.06 t，超过上年全年出口数量（11.44 t），预计2021 年全年未缝制兔皮出口会有较大增加。

　　③兔毛贸易。2020 年我国全年出口兔毛（HS 编码为51053910）106.89 t。2021 年前10 个月出口103.81 t，同比上涨12.05%，预计全年出口109.60 t。2020 年我国兔毛制品（HS 编码为61101920，包括织钩编套头衫、开襟衫、外穿背心等）出口9.43 万件，2021 年前10 个月出口8.36 万件，同比增加18%。不难看出，兔毛及其制品出口量将在2021 年实现反弹。

　　近年来，兔产业积极推进规模化、标准化和现代化发展，企业的规模化程度有较大提高。在家兔主产省四川省，2021 年繁殖母兔在200~800 只的养殖场占到90% 以上，其中能繁母兔400~600 只的占60%，600~800 只的占10%，规模较上年进一步扩大。福建省种兔存栏300 只以上的兔场占到55% 以上。随着规模化发展，标准化程度也得到快速提高。2021 年颁布实施家兔行业标准1个，地方标准7 项。另外，经过多年来的科技培训和科技服务，家兔养殖的科学化水平也得到较大提高，进一步推动了兔产业的高质量发展。

　　近年来，兔产业面临着多重不利因素，如“手拔毛”事件的持续影响、土地和环境保护政策、饲料禁抗政策、新冠疫情冲击、饲料和人工成本上升等，总体来看，2021 年兔产业发展中存在的问题主要包括以下几个方面：

　　饲料全面禁抗的突然到来，超过了行业发展预期，替抗技术储备严重不足。过去饲料中球虫药有时超量使用、部分抗生素允许添加，掩盖了生产中的各种疾病。禁抗以来，由于球虫的耐药性增加，国家规定添加量难以发挥应有的作用，球虫病、大肠杆菌、魏氏梭菌等疾病频繁爆发，仔幼兔腹泻死亡较大程度增加。同时，畜禽养殖生产一线具备执业兽医师资质的技术人员严重不足，养殖场（户）一时难以获得及时的兽医技术支持，更加重了兔病发生频率和严重程度。

　　自2020 年4 月新型兔瘟（兔瘟2 型）在我国四川省首次被发现后，国内多地零星散发，而相应的疫苗还没上市，目前对该病的预防尚无有效措施，因此新型兔瘟对兔产业影响巨大；鉴于传统兔瘟疫苗（兔瘟1 型）防控新型兔瘟效果差，做好生物安全防控工作尤为重要，重点是严禁购兔商、笼具等进入兔群。另外，多数养殖场（户）对新型兔瘟的认识不足，存在侥幸心理，需要引起足够的重视。

　　受新冠肺炎疫情影响，国际贸易摩擦以及国内部分玉米主产区（河北、河南、山东等省）降雨量较大，造成2021 年主要原料价格处于高位，带动粗饲料价格随之上涨，花生秧、羊草、苜蓿等饲料原料均涨价30% 以上。后半年的燃料紧张，造成饲料加工成本上升，导致配合饲料综合成本提高30%~40%，严重影响养兔场（户）的经济效益。

　　我国兔肉产品开发发展较快，但不足也很明显，主要表现在大众化的品类少、适口性不高、普及率不够等，兔肉品牌多以区域性品牌为主；专业性兔毛制品企业少，兔毛制品投入和研发不足，技术力量薄弱，国内知名的品牌少；环境友好型的兔皮鞣制技术有待突破，兔皮加工产品单一。同时，兔文化及其创意产品缺乏，出口引导力度不够，鲜少与当地带动性的产业、文化出口基地建设相融合。

　　近年来，中国兔业经历了多重冲击。在新冠肺炎疫情发生前，我国兔业已完成了一轮洗牌，很多小型和分散的养殖户纷纷退出，但是在新冠肺炎疫情冲击下，又有一些养殖场（户）未能经得住考验，出现销售不畅导致资金链断裂，或者饲料等投入供应跟不上，导致养殖难以维持。由于兔产业的市场化程度很高，政府政策相对较少，保险等政策缺乏，风险规避措施不足的后果往往很严重。

　　兔产业扶贫在我国脱贫攻坚中发挥了巨大作用，但脱贫后如何通过稳定性机制防止返贫还在研究探索。同时，脱贫攻坚后，如何实现“兔产业扶贫”与“乡村振兴”有效衔接从而保证“兔产业兴旺”，需要密切关注产业发展的持久驱动力。疫情背景下，不只是一些小散户受到冲击，即使一些中型或大型养殖场也面临不同的问题，这也说明产业可持续发展的驱动力还不是很牢固。兔场（兔企）需要在市场经济中能够自我发展，不能过于依赖阶段性扶持政策。

　　经过多年的产业结构调整，我国兔产业在规模化、标准化等方面都取得了较大的成绩，随着疫情的缓解，2022 年兔产业将呈现如下发展趋势。

　　从兔肉行情来看，自2016 年以来就进入上升通道，即使近年来面临多重冲击，但兔肉价格依然维持了波动中提高的态势。从肉兔产业指数（综合成本和兔肉价格）来看，肉兔产业指数也继续呈现上涨趋势。2021 年12 月达到146.80（图4）。

　　2022 年肉兔产业发展预计将继续维持上升趋势，整个兔产业发展也将持续上升。主要有以下3 点原因：第一，随着疫情的过去，餐饮业和旅游逐步回复，消费者对兔肉的消费将呈现持续增加的态势；第二，目前一些投资拟进入兔业，同时多数选择进入加工环节，兔肉加工行业的发展必然拉动兔业发展；第三，在实现全面脱贫目标后，在过渡期内兔产业将继续得到政府（特别是原贫困地区政府）支持，兔产业作为产业振兴的重要组成部分，也将会对当地乡村振兴起到基础性的作用。

　　獭兔产业自2014 年以来总体呈现下滑趋势。新冠肺炎疫情发生后，獭兔交易量和价格几乎停滞，基本都按照肉兔来销售，以肉为主。在兔肉价格拉动下，獭兔活兔的价格基本上从2020 年下半年以来一直上升，2021 年底达到21.5 元/kg左右，支撑着獭兔产业在波动中调整。未来兔肉价格的继续上涨对獭兔养殖也会产生拉动。同时，受极端天气影响，2021 年的寒冬也会使皮草的需求增加，这些会对獭兔皮的需求产生一定刺激和拉动作用，预计2022 年獭兔产业将企稳回升，但回升幅度短期不会很大。

　　近年来，我国兔毛积压较多，刺激了加工企业新产品开发的力度，这将提高兔毛产品的供给能力。过去几年，各地政府也在扶贫政策背景下积极帮助龙头企业加大市场宣传推广、开拓兔毛产品市场，为毛兔产业的发展逐步探出了路子。从粗毛产品来看，即使面临新冠肺炎疫情，近2 年来也一直呈上升态势，剪毛统货也一改之前的低迷状态，在2021 年实现了回暖，预计2022 年将继续回升。

　　随着饲料无抗政策全面实施和替代技术产品的成熟，人们对家兔产业安全性要求会从饲料无抗向养殖过程无抗转移，最终目标是保证家兔产品质量安全和环境友好以及行业可持续发展。同时，为降低家兔养殖中的应激，开发抗应激饲料将成为下一代饲料开发的新热点，人们将通过对原料预处理、抗应激添加剂组合使用、适宜加工工艺，开发生产出低应激饲料产品，这对保证家兔自身健康、发挥生产潜力、提高产品质量均具有重要现实意义。

　　让更多的百姓能喜欢上兔肉，营养、美味的新型产品必不可少。食品工业的升级换代将不可避免地推动兔肉产品多样化的进程。超声、高压、微波、真空油炸等各种技术将推动传统兔肉加工方式现代化的步伐，开发出更多营养美味的产品。随着生活节奏的加快，半成品、自热产品将丰富兔产品的类型。此外，国家对环境愈发重视，兔的加工副产物如兔骨、兔皮、兔血也将进一步被研发利用，加工成相关产品。

　　新冠肺炎疫情进入常态化后，网络营销快速发展起来。2021 年养殖场、户利用微信朋友圈、抖音、快手直播等互联网平台主动大力宣传兔肉，推广效果很好，部分养殖企业（场、户）销售得到改观，特别是城镇周边养殖户，给兔产品销售闯出了新路子。2022 年这一趋势将得到进一步发展。

　　2022 年兔产业发展总体比较乐观，但也面临一些不利因素。为促进兔产业健康快速发展，特提出以下建议。

　　党中央国务院高度重视现代种业发展，2021 年7月中央全面深化改革委员会第二十次会议审议通过《种业振兴行动方案》，强调必须把种源安全提升到关系国家安全的战略高度，集中力量破难题、补短板、强优势、控风险，实现种业科技自立自强、种源自主可控。兔产业要抓住这一机遇，完善家兔良种繁育体系。我国家兔地方品种、选育品种资源比较多，但多数生产性能低；另外，我国也引进许多国外优良品种，特别是配套系，但是自主培育的力度远不够，推广和普及还远远不足。为此，需要全面梳理种质资源，确实做好种质资源保护。目前我国地方家兔遗传资源有8 个，但有国家级保种场的仅2 个，云南花兔濒临灭绝，九嶷山兔数量偏少，地方品种资源堪忧；需要特别强化资源普查，大力推进种业创新，逐步实现进口替代，促进家兔种业健康发展。

　　加强中草药的研究开发，充分利用好我国的传统中草药，充分开发挖掘其防病治病的有效价值；研发溶菌酶、噬菌体等在防控疾病中的应用；研制呼吸道巴氏杆菌、波氏杆菌等安全高效的疫苗。饲料生产企业应在充分完善2021 年无抗饲料生产技术基础上，优化饲料配方和生产技术，降低饲料价格，从而增加家兔养殖效益。针对饲料无抗造成的消化道疾病增加情况，要从原料选择、添加剂配伍和饲料生产3 个方面采取综合方案，对成熟的技术和产品进行广泛示范和推广。

　　随着新型兔瘟在我国的发生，除了加强疫病生物安全防范技术外，应该加强对该病的疫苗研究，尽早取得新兽药证书，以有效控制该病的进一步蔓延，减少经济损失。同时，对于家兔养殖中的其他疫病，在饲料中取消抗生素添加剂后的发展变化也要特别加强监测。针对兔球虫病防控常用的几种抗球虫药（如地克珠利、氯苯胍）要开展耐药性监测，要提前进行技术储备以应对可能出现的球虫抗药性问题。

　　目前，农业农村部印发《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》，提出重点打造两个万亿级和四个千亿级产业，着力构建“2+4”现代畜牧业产业体系，兔产业要努力抓住这一机遇，集中力量打造一批样板。在重点主产省区，发挥地方资源优势，建立“品种优良化、管理精细化、设备现代化、防疫科学化和粪污无害化”生产基地，发展兔肉餐饮产业，打造兔肉深加工基地，创建特色兔业品牌，促进“一二三”产融合发展，最终将肉兔产业打造成为千亿产业集群。各级主管部门在融资、项目、人才和政策方面重点支持，形成当地农业农村经济新的增长引擎。

　　兔产业能否发展壮大，关键在兔产品消费的拉动，需要特别加强兔产品的营销。一是要继续发挥报纸、杂志、电视和广播等传统媒体开展兔肉营养宣传；二是要借助现代互联网营销的威力，利用微信朋友圈、抖音和快手直播等平台，打造网红产品，扩大产品知名度；三是引入专业互联网营销团队，开展营销策划推广，进行专业化营销推广。四川省自贡市的《自贡冷吃兔产业直播推介运营方案》，着力于“自贡冷吃兔”品牌及形象塑造，通过互联网上最火热的短视频和直播宣传营销方式，塑造品牌形象，打造专属直播间，开拓新业态、发展新零售，树立“天然、独特”的品牌形象，取得了很大的成功，其经验值得借鉴。

　　对于拟进入兔产业的投资者，应全面调研，深入了解兔业进入门槛，相关中介组织应加强对其引导和技术帮扶，对于不具备进入条件的积极劝阻，这样既避免进入者自身投资的损失，也减缓对产业的不利影响。对于整个产业而言，政府应全面研究产业面临的自然风险和市场风险等，通过“养殖业保险”等保险手段平抑风险，通过扶持企业建立产业发展基金鼓励产业自我避险，通过大灾救济和保险政策帮助养殖户应对重大冲击，减缓由于资金链断裂带来的损失。另外，政府还要加强市场和产业监测预警，提供及时可靠的信息。对于原先通过兔产业扶贫实现脱贫的地区，政府应特别加强监测，密切关注扶贫龙头企业未来发展，从而巩固脱贫成果，实现可持续的扶贫和产业发展。

　　受国际市场影响，国内玉米和大豆等饲料原料价格出现一定程度上涨，未来随着各行业的恢复，即使玉米和大豆产量提高，预计未来饲料价格下降的可能性也不大，未来草粉价格也不会太低。为此，需要养殖场（户）加强科学养殖，严格控制不必要的支出。对于中小规模农户，积极开辟饲草资源，尝试高成本饲料原料的替代，充分利用各地资源，控制饲料成本。对于大中型养殖企业适度推进机械化智能化养殖，降低人工成本，通过技术实现节本增效。

　　总之，经过全国上下近2 年的抗疫努力，新冠肺炎疫情在我国基本得到很好控制，2022 年将基本恢复正常水平，各行各业都将恢复正常，为此兔产业需要抓住疫情后经济恢复的机遇，做好未来一年的计划，安排好全年的生产，根据市场发展调节规模，通过加工增值，实现高价格，创造企业和养殖户的高利润。