泥鳅是一种温水性的鱼类，建塘应选择在日晒容易、温暖通风，土质为腐壤中性或者弱酸性并带黏质。池塘面积可根据实际情况(人力、水量、资金、技术、市场等)设计，但单池面积不宜过大，以方便后期管理，池壁有一定的倾斜度，有条件的可用砖、石护坡，并用水泥勾缝。四壁以及池底必须夯实。池深70—100公分。蓄水深40公分左右。

　　排水口应与池底2%的比将，四周设置档泥壁，入水口要高于池水水面。水面位置增设一个排水口，方便换水以及溢水。所有入、排水口用尼龙网或铁丝网设置防逃网，防逃的同时可防止肉食性鱼类进入池塘。在池底排水口挖一条面积为全池三分之一、深度为40厘米的鱼溜，以便在高温季节钻泥避暑捕捞时集中池内泥鳅，降低劳动强度。

　　池塘四角搭设1—4个固定的食台，可用用网片、竹片制作5~6平米的食台，并固定在离池底10公分处即可。放苗前半个月用生石灰对全池消毒，然后注水20公分，每立方米水体用20克漂泊粉兑水全池泼洒清塘。清塘后可在池塘四角堆放腐熟的猪粪、牛粪、鸡粪等培育池塘中天然饵料生物，以便鳅苗入塘就可摄取到天然饵料。有机肥施用量为每平米半斤。施肥后10天左右毒性消失，即可投放鳅苗。

　　4月份之前放苗应投放4—7公分的鳅苗，以方便养殖到下半年11月份收获，这样可以减少囤养提高饲料效率，当年能达到上市规格，也防止了过大容易性成熟。如果9月放苗，可选择体长3公分的鳅苗，养到第二年的8月份收获。4月份到5月的上旬是泥鳅的怀卵期，放养时间尽可能避开泥鳅的繁殖季节。

　　每平米放养50—60尾鳅苗，放苗前应用3%的食盐水浸洗10分钟消毒，减少水霉病发生。

　　鳅苗入池时，池水水深不超过20公分，伴随鳅苗的生长，逐渐加深水位到40公分左右。当温度低于5℃泥鳅会钻入土壤过冬，高于30℃也会钻入泥土避暑，适宜生长温度在25℃—28℃，炎热夏季可适当加深水位。如果发现泥鳅游到水面吐空气，应及时采取增氧措施。

　　泥鳅是杂食性的鱼类，米糠、豆渣、血粉、麦麸、蚯蚓、蝇蛆等都可作为泥鳅的饲料。泥鳅的摄食量与水温密切相关，按水温高低以及泥鳅的摄食情况灵活掌握，以3小时能吃完为准。在生长的高峰季节，要每天检查食台，科学的确定每日的投喂量，夜间投喂量要占全天投喂量的60%。当池塘水温高于30℃低于10℃应相应减少投喂量或者停止投喂。