图片说明：牛肉生产所释放的温室气体是鸡肉或猪肉的5倍。图片来源：Alamy

　　据英国《卫报》报道，一项最新研究表明，牛肉对环境的负面影响要远远大于包括鸡肉和猪肉在内的其他肉类，专家称减少红肉的摄入甚至比不开车的减排效果更好

　　肉类生产会对环境造成显著的影响已不是秘密，但最新研究揭露了这种影响的规模和程度。其中牛肉生产更是首当其冲，其生产占地是猪肉、鸡肉生产的29倍，多耗水11倍，此外还要多排放5倍的温室气体。和土豆、小麦以及水稻等主食相比，生产每卡路里的牛肉所占土地要多出160倍，温室气体排放量多11倍。

　　农业是全球变暖的主要诱因，所产生的温室气体排放约占总排放量的15%，其中一半来自畜牧业。到2050年，全球将新增20亿人口，为满足新增人口的需求，牛肉的养殖业耗费的粮食和水资源将进一步增加，专家对此表示十分担忧。但此前，少吃肉类以保护环境、维持粮食库存的号召却引发了极大争议。

　　纽约州巴德学院学者、研究主持人基顿·埃舍尔（Gidon Eshel）教授表示：“问题的关键在于牛肉对环境的负面影响到底有多大。”他认为削减牛肉生产补助金将是减少牛肉消费的最佳方式。“当前许多政策都从侧面助长了以动物为主的饮食习惯，我期望政府能停止对畜牧业的人为支持，届时肉类价格自然会上涨。”

　　埃舍尔的团队分析了牛肉生产所需要的土地、水和肥料，并将其与家禽、猪肉、鸡蛋和乳制品生产进行了比较。牛肉生产所耗费资源要多得多，因为牛是反刍动物，对饲料的利用率不高。埃舍尔表示：“只有小部分（营养）会进入血液循环，其余大量能量都白白流失了。”用谷物喂牛会进一步加剧这种耗损，而研究表明，即便是喂养草料的牛对环境造成的影响仍然大于其他动物。由于美国人较少食用羊肉，因此羊肉生产的碳足迹并未被列入研究范围。该研究报告已发表于美国《国家科学院院刊》。

　　英国利兹大学学者蒂姆·本顿（Tim Benton）教授指出，畜牧业是全球农业可持续发展的关键。“为减少碳足迹，人类能够采取的最佳措施并非停用汽车，而是少吃红肉。”然而他也表示，这个话题向来备受争议，“会引发别的问题”。

　　有研究对数万名英国人的日常饮食习惯进行了调查，发现肉食爱好者的饮食所导致的温室气体排放是素食者的两倍。这项研究由牛津大学科学家发起，通过对3万名肉食者、16000名素食主义者、8000名鱼肉食用者和2000名严格素食主义者的饮食结构进行分析发现，每天肉类摄入量超过100克的多肉型餐饮可导致7200克二氧化碳的排放，相反，素食餐和鱼肉餐每天导致的二氧化碳排放量为3800克，而严格素食主义者每餐导致的二氧化碳排放量仅为每天2900克。（顾璨）

　　南京大屠杀公祭习谈公祭日李克强亚欧行无人机闯空中禁区呼格案再审结果不动产登记西部冰川萎缩股市年末躁动小年火车票今日开售廊坊幼儿园危房倒塌聂树斌案3大疑问东三省人口流出习公祭日讲话李克强谈吃空饷问题中央经济工作会议