粉香扑鼻、鲜嫩软糯，一道粉蒸鳝鱼，常令不少漂泊在外的游子心心念念。作为“沔阳三蒸”水产类特色菜肴之一，粉蒸鳝鱼一直是仙桃人餐桌上招待贵客的佳肴。而提到鳝鱼，有着“中国黄鳝之都”美誉的仙桃，更是黄鳝美食爱好者的天堂。当地人钟爱黄鳝，鳝鱼粉、爆炒鳝丝、皮条鳝鱼……有经验的厨师以黄鳝为原材料，可以做出百道以上的菜品，办个全鳝宴都不是难事。

　　春节即将来临，黄鳝市场销售再迎高峰。极目新闻记者前往仙桃市张沟镇先锋村赶集，探一探仙桃人舌尖上的年味儿。

　　1月18日凌晨5时，夜色还未褪去，四下寂静，江汉平原上笼着一层薄薄的轻雾。此刻，先锋村的先锋黄鳝贸易市场已是人声鼎沸。刚捞起来的黄鳝活蹦乱跳，放在塑料箱里一字排开等待被挑选，商贩们则满市场转悠，试图寻找今天最肥美的那一箱。黄鳝的扑水声、鳝农们的吆喝声、商贩们的议价声……各种声音不绝于耳，市场里热闹非凡，满是春节将近的烟火气。

　　“今天鳝鱼单价是30.05元，进账8000多元。”趁着春节价格好，农户陈利娥家中今天捕捞了280余斤黄鳝，卖给了市场老板。她介绍，进入春节后，价格比平时高了一些。她家中养了500多口网箱黄鳝，预计每年收入能达到20到30万元。

　　“春节来临，交易量一天比一天多。”据先锋村党支部书记朱传宝介绍，这些天先锋黄鳝贸易市场黄鳝的均价达到31元以上，昨天总交易量是30万斤，今天上午交易量已经超过30万斤，预计总交易量能达到35万斤。市场预计大年三十和正月初一休市，春节期间其他时间正常开放，销量只增不减。

　　朱传宝还介绍，先锋村是全国“网箱养鳝第一村”，几乎家家养鳝、户户赚钱。先锋黄鳝贸易市场是全国最大的黄鳝交易市场，始建于2005年，这里的交易额、发售量会直接影响华东乃至全国市场黄鳝价格。每天来自全国的商贩都会在这里买卖交易黄鳝，最高峰时一天向全国发售黄鳝40万斤，年交易额超过4亿元。

　　1988年，先锋村在全国率先推行网箱养鳝，那时养鳝只有一种产出——卖活鳝，加工市场还是一片空白。而鳝鱼的宰杀一般由人工完成且费时费力，每逢节假日，承办大型宴会的酒店里，后厨经常宰杀不过来。

　　看到这一商机的湖北允泰坊食品有限公司的董事长杨克勤，成为当地第一批“吃螃蟹的人”。2019年底，杨克勤在家乡张沟镇建起了加工厂，并牵头设计了专门的黄鳝宰杀机器。生产出来的第一批产品鳝鱼丝在当地大受欢迎。随后几年，他的黄鳝产品从初加工走向深加工生产，现如今已不止有黄鳝冻品，还尝试开发了小炒鳝丝预制菜、香辣鳝片小零食等产品。

　　18日，在湖北允泰坊食品有限公司的生产车间，三名工人手速飞快，正在打包鳝鱼加工食品。他们说，这是年后将发往成都的订单产品，要在年前赶制出来。以往腊月二十左右生产线就放假了，今年年前订单增多，他们几人留下来收尾。“做完这批订单，明天就能回家过年。”

　　“产品供不应求，订单已经排到了春节后。”据杨克勤介绍，冬季适宜火锅烧烤，最受欢迎的产品是鳝鱼段、鳝鱼片等冻品。并且进入1月份后，各种产品的销售订单猛增，预计一个月产值就能达到300多万元。公司现已接到来自美国、澳大利亚等国外的订单，年后将开足马力生产，进军长三角、珠三角以及国外地区市场。

　　鳝鱼产品的热销，呈现出黄鳝产业的广阔前景。据仙桃市相关负责人介绍，仙桃正在完善黄鳝产业发展规划，重点建设以张沟、郭河、西流河等镇为核心的30公里黄鳝产业示范带，打造苗种繁育、生态养殖、精深加工、文化旅游四大产业板块，加快培育黄鳝百亿级支柱产业。