黑猪是一种很特别的猪品种，生长期慢，体重偏低，一年生黑猪仅150斤，徒河黑猪是当代罕有的保护性种群。黑猪体貌特征：全身体毛黑色、结构匀称、四肢健壮、头型稍长、额部有横行皱纹（有似眼眉的两道深皱），耳朵中等、软而下垂、皮肤褶皱较少，颈下少见垂肉，背腰较平直，腹大而不拖地。后躯较弱，略高于前驱。

　　黑猪产业链以黑猪养殖业为中心，涉及饲料加工、兽药疫苗、屠宰、食品加工、零售、餐饮等诸多行业。目前来看，黑猪已经形成了一条完整的产业链结构。上游主要是为养殖活动提供服务和原材料的企业，包括各类设备厂商，兽医兽药企业以及饲料原料企业，其中饲料加工是以玉米、豆粕等为主要原材料。黑猪产业链下游主要为屠宰和加工企业，屠宰企业将黑猪转化为黑猪肉、杂碎等制品，加工企业则将黑猪肉加工成各类食品制品。黑猪终端应用领域为超市、餐饮、菜场等。

　　随着消费者对肉制品的安全、健康和营养的重视，人们对猪肉质量安全和品质也提出新的要求，居民的消费习惯正逐渐向重视食品安全和偏好高品质方向发展，这种转变在消费水平较高的城市表现的尤为明显，2021年中国黑猪出栏量达1813.3万头，同比增长31.97%，随着下游需求的增长必然刺激国内黑猪养殖扩大生产规模，未来黑猪出栏量还将继续增长，预计2022年中国黑猪出栏量将达到1869.5万头。

　　随着食品安全问题的频频出现，瘦肉精等的现象使人们对肉类安全越发重视，人们对饮食要求提高的同时，开始向往天然食品，这就推动了黑猪肉的消费增长，2014年我国黑猪肉产量107.7万吨，到2021年产量达到了129.2万吨，预计2022年中国黑猪肉产量将达到133.2万吨。

　　从价格走势来看，近年来由于非洲猪瘟、新冠疫情等突发因素影响，我国黑猪肉价格出现了较大的波动，2020年我国黑生猪市场均价一度涨到44.2元/千克，2021年我国黑生猪市场均价趋于平缓，降至42.5元/千克，未来我国黑生猪市场整体平均价格或将呈现缓慢上涨的趋势，2022年我国黑生猪市场均价或将达到41.8元/千克。

　　虽然黑猪肉价格稍微高些，但是不缺少消费者，在人们追求健康应适当的前提下，黑猪养殖市场的进步空间还是相当大的，人们的需求拉动了消费，很多养殖户开始投资土猪养殖，不但个体养殖户发现土猪养殖的商机，不少企业也开始投入其中，并在养殖的同时着意于猪种的创新和其他生猪养殖，一些地方政府也鼓励和支持当地大力发展土猪养殖，逐步朝着规模化方向发展，2021年中国黑猪养殖产值达732.13亿元，同比增长26.89%，预计2022年中国黑猪养殖产值将达到742.37亿元。

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