养分需要量大。多数蔬菜由于生育期较短，一年复种数茬，每公顷年产商品菜数量相当可观，从土壤中带走的养分相当多。为此，蔬菜每公顷的需肥量比粮食作物多得多。

　　带走的养分多。蔬菜属收获期养分非转移型作物，茎叶与可食器官之间的养分含量一直处于较高水平，使其能适应菜地的高肥沃度，同时需要较高的施肥水平。

　　对某些养分有特殊需求。蔬菜喜硝态氮，对钾和钙的需求量大，对缺硼和缺钼比较敏感。

　　具体来说，各类蔬菜的营养特点：在平衡施肥的前提下，叶菜类需氮多，根菜类需磷钾多，果菜类需氮磷多。此外，由于蔬菜作物的单产高，吸肥量大，经济效益高，因而投肥也比大田多得多。

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　　一、浸种法。有些树种的种子，播前用凉水、温水浸泡一下，使种子吸水膨胀，播后即可提早发芽。榆、桑、杨、柳等树种的种子，播前只要用温水喷洒，搅拌，使种子湿润均匀，阴干后即可播种；一般小粒种子，用凉水浸泡3天～5天后播种；种皮较厚的如松类、侧柏等树种的种子，需用45℃左右的温水浸种3天～5天，然后播种。刺槐、桃、李、杏等树种的种子，则要用热水烫种。方法是先将种子放入缸中，倒入85℃左右的热水，用水量约为种子体积的2倍～3倍，边倒水边用木棒搅拌，使种子受热均匀，然后使水自然冷却。以后每天用45℃的温水冲1次～2次，待种子膨胀裂嘴后，进行播种。二、层积催芽法。对休眠期长、发芽较慢的树种，如红松、水曲柳、银杏、松柏、核桃等树种的种子，可以采用层积的方法催芽。即将湿沙与种子分层贮放在低温下（一般0℃～5℃）。催芽用的沙子应淘洗干净，沙子湿度，以手握不滴水，松手不散为宜。种子略有萌芽迹象时，即可取出播种。三、去蜡去油法。对于花椒、毛楝等外皮有蜡质或油脂的种子，要将种子放在70℃草木灰水中，或在每50千克水中加入碱面20克浸泡。待冷却后，用手搓去蜡皮或油脂，再用清水冲洗，然后捞出，用生豆芽的方法催芽，至种子裂嘴后播种。四、破皮法。对于种皮非常坚硬的种子，应将种皮划破。如桃、杏、板栗等树种的种子。五、阳畦催芽法。播种前先在温床内填以10厘米厚的细木屑或麦糠，略压时摊平，浇水湿透，然后将处理过的种子均匀撒播，上面覆盖1厘米左右的木屑，喷小水让木屑湿透，然后用薄膜覆盖。待种子裂嘴时，取出播种。也可待长出芽苗后进行移栽。

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