每年的四五月份开始，最受大众嘴馋的当属小龙虾，面对一大锅红彤诱人的小龙虾，最佳进食方法当然是：直接上手，粗暴掰开虾壳，霸锅进食了！

　　小龙虾口味也有很多，深受大众喜欢的蒜蓉味、十三香味、麻辣味、清蒸等各式方法中，大家认为哪种方法才是最美味？

　　在小鹿的心里，麻辣小龙虾这才是小龙虾最经典吃法，十三香、蒜蓉靠边站！麻辣过瘾越吃越爽。

　　麻辣小龙虾的独特，是看似麻辣却不太辣，越吃越过瘾，在重辣椒重花椒衬托下，麻辣香气更是扑鼻，可品尝起来却是辣中带鲜，鲜中带甜，细微的甜味把麻辣给中和了，嘴巴辣得起麻却十分过瘾，也不难受，比十三香小龙虾、蒜香小龙虾还要惹味撩人，配上冰镇啤酒更是绝配，爽辣刺激，难怪能赢得全国上下南北方吃货们的深爱。

　　那么在家制作麻辣小龙虾的做法是怎样的呢？下面小鹿把制作方法分享给大家，学会了，足不出户也能品尝到美食哦

　　小龙虾2.5斤，葱姜蒜，干辣椒，尖椒，郫县豆瓣酱2勺，黄豆酱2勺，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，啤酒约2~3听，盐，糖，香料(香叶5片/桂皮1小块/八角1个/花椒粒1把)，

　　1、把小龙虾表面能见的杂质冲刷干净，放大盆中，添加适量水，下3勺盐、3勺小苏打、半瓶白醋，化开浸泡20分钟，然后戴上手套，用刷子清洗每只小龙虾的头腹部，再用清水反复冲洗3～4遍，直至水渍清亮。

　　2、小龙虾洗净后就能进行宰杀了，手捏虾身，把虾脖处的爪子用力拉扯，把虾鳃带出，捏住虾尾中间的虾片，一扭一拉，把虾线完整拽出，再从虾头缝隙处剪一刀，掰下把其中的黑色赃物挑出，小龙虾就处理好了，洗净放盆备用。

　　3、为了让小龙虾彻底快速的做熟，预先焯水一遍，烧锅开水，调入料酒与生姜，将小龙虾倒入锅中焯水，熬煮至小龙虾外壳完全变红，尾部弯曲，即可捞起，沥水备用。

　　4、把材料备齐：葱段，姜片，蒜末，干辣椒段，香料类放一堆，还有郫县豆瓣酱与黄豆酱需要提前准备。

　　起锅烧油，油烧至七成热后，加入2勺豆瓣酱小火炒出红油，下姜片、蒜末、干辣椒及其它香料进锅混炒爆香，再加点生抽、老抽。

　　5、麻辣汤料调配好后，就能倒入小龙虾了，先保持大火翻炒，加入2勺黄豆酱，倒入没过小龙虾的啤酒量，加点盐调咸，炒匀后把汤汁烧开，转中小火焖炖15分钟，即可开锅，大火收汁，放点葱段和尖椒块点缀带香，翻炒几下就能出锅啦！

　　※小龙虾因前些年的负面影响，让很多人认为小龙虾的生产养殖地方很脏，所含细菌、寄生虫、重金属含量都比较多，需要经过长时间清洗与宰杀，对日理万机的上班族而言并不友好，不适合懒人制作。

　　其实网上已有很多已经通过加工清洗与烹饪制作的成品小龙虾熟食，尤其是湖北地区制作的各式风味的小龙虾，分量够味道足，深广大网友喜欢，日销已达650吨！

　　小鹿也买过三盒，快递到家还没完全解冻，买的是蒜蓉小龙虾麻辣小龙虾，都已经处理做熟调好味道，细节部位都洗得很干净，只需简单熬煮个麻辣汤底，把小龙虾丢入锅，放点配菜一起烹煮，5~8分钟就能起锅，喜欢吃小龙虾却没时间制作的朋友，不妨试试哦！

　　一锅冒着热辣烟气的麻辣小龙虾，焖炖时间足够，轻易剥壳，捏着手指般幼小的虾肉，蘸一蘸麻辣汤汁进口嗦吸，汤鲜爽辣，肉紧脆嫩，头中虾黄也别放过，滑润鲜美，配上冰镇啤酒，整个夏天激爽啊！

　　这才是小龙虾最经典吃法，十三香、蒜蓉靠边站！麻辣过瘾越吃越爽，上述提及的清洗和宰杀小龙虾简述，之前小鹿的文章中《小龙虾逐个刷洗，耗时费劲！教你小妙招，脏物自动洗出，方便干净》就有详细罗列步骤，移步进行掌握和学习，大家喜欢小龙虾的哪个风味呢？欢迎分享你的心得，一起探讨哦！

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