水产品是人们摄入高品质蛋白的重要来源。与畜禽蛋白相比，水产蛋白肉质更嫩，而且脂 肪含量少，更有利于人体健康。除了能够提供高质量、易消化的蛋白质与人体必须的氨基 酸外，水产品也富含人体必需的脂肪、维生素与矿物质。水产品的摄入能够显著改善贫困 国家及发展中国家不发达地区以植物食品为主食的膳食结构，同时其富含的不饱和脂肪酸 也有利于人体心脑血管系统功能维持及婴幼儿发育。此外，部分水产品也具备相当的药用价值，例如野生黄花鱼胶具有止血补血的功效，孕妇食用可预防孕期及月子血虚。

　　据前瞻产业研究院发布的《水产品加工行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示，中国全年水产品产量6900万吨，比上年增长3.0%。其中，养殖水产品产量5156万吨，增长4.4%;捕捞水产品产量1744万吨，下降1.0%。

　　水产品消费主要受人口增长、家庭收入增长、城市化进程及饮食习惯四大因素影响。从全球来看，水产品产量已经进入平稳增长期，年均增长率在2%上下，人均消费量也保持稳步增长。

　　从区域来看，北美、欧洲、日本等发达国家及地区受人口、经济等方面影响，总体需求增速趋缓甚至停滞;中国受益于城市化、消费升级等因素影响，水产品的消费量保持较快增长。目前，中国已经成为全球水产品的主要生产国，2016年，中国水产品产量达到6901万吨，占全球比重超过40%，其中，中国水产养殖量达到5142万吨，占全球养殖量的比重超过70%。近年来，我国水产品产量增速在4%上下，高于全球2%左右的增速，其中，人工养殖水产品产量以更快的速度增长，近年来平均增速在5%上下，2016年人工养殖水产品产量占我国水产品总产量的比重已经达到了74.5%。

　　水产品因为他的营养与药用价值被人们逐步深刻地认识，使得其市场和消费群体逐步扩大，需求量逐年增加。尽管由于近几年产量增幅较大等原因，使得国内大宗水产品的价格稳中有降，但这也只是结构性和区域性过剩，消费总量仍呈大幅增长势头，而且高档水产品的需求量急剧攀升，价格大幅上涨，预计这种发展势头仍将保持一段相当长的时间。

　　受益于人口增长、城镇化和消费升级，我国水产品消费量将持续增加，我们预测，到2023年我国水产品消费量将达到7000万吨。

　　近几年，我国的水产品批发交易发展迅速，水产品批发市场的建设也较快。除沿海主要港口城市外，大多数大中城市也都相继建立起了适合本地特点的水产品批发市场。目前，我国的专业水产品批发市场已有333个，其中主产区、主销区和主要集散地有13个农业部定点的专业批发市场。这些批发市场集冷藏、运输、批发、零售于一体，对水产品市场的繁荣直到发积极地推动作用。

　　四川、重庆、湖北两省一市是传统的水产品主产区和主销区，尤其是淡水水产品的销量一直很大，这些地区素有吃鱼习惯，而且食法多样、独特。2002年，四川省的产量为65万吨、重庆市的产量为21万吨、湖北省的产量为272万吨，这些产品的80%以上都是在本地区销费，且集中消费于大中城市，只有小部分产品销往外地。上述两省一市人口众多，合计有1.5亿，人均水产品占有量不足25公斤，远远低于全国的人均占有量。如果要达到2002年(36.05公斤)全国人均占有量的水平，尚有100万吨的发展空间,若其农村市场继续开发、周边市场继续拓展，以及人口增长因素一并考虑，生产空间会更大。