黑猪是猪的品种之一，就是通常人们说的土猪，是中国传统品种，也有些是本地土猪优良杂交品种。区别于国外的长白猪，黑猪养殖周期比白猪长，以云南叫雨山黑猪为例，这里的黑猪养殖要在14个月以上，肉质比白猪好吃很多，肉质鲜嫩，肥瘦均匀。而土猪品种的差异导致土猪的口感也有高低。

　　散养是指养殖的方式，散养通常是让猪在山林或田间自由活动，这种养殖方式好处多多，这种养殖方式让黑猪可以自由活动，采食山间的五谷，肉质结实，猪肉吃起来也很有味道，而且散养没有人工促生长，叫雨山森林阳光日照充分，山泉水甘甜凛冽，提供了绝好的养殖环境。