对于养虾人而言，去年下半年至今是一段非常艰难的时期，虾价不断探底，养殖信心与积极性不如过往，尽管虾价后期略有回升，但仍处于波动阶段。随着珠三角地区陆续放苗，冬茬虾养殖拉开帷幕，为了总结今年养虾业的变化，给行业传达最核心、最关心的问题，近日，水产前沿专访了

　　何建国：今年全国各地的南美白对虾投苗密度普遍都有所下降，降低了20%，这直接导致南美白对虾整体产量下降，我估计今年对虾总产量少了10万吨。发生这一现象主要是因为去年虾价下跌太多，与同期相对降了10元/斤左右，国内市场消费疲弱再加上进口虾的冲击，养殖户养殖信心受损，今年对虾养殖量自然就下降了，好在今年的虾价略有回升。

　　不管是什么养殖模式，从养殖端来看，降低了养殖密度其实有一定的好处。首先，种苗数量的下降带动饲料、动保的使用量也下降了，养殖成本也随之降低；其次，病害发生的机率降低，对虾规格有所提升，需要投入的管理成本也减少。过去虾价高，养虾以效益为中心，现在变成了降本提质增效为中心，同时还衍生出很多降本增效的方法，比如大汪子降低养殖密度，降低饲料投放量，对虾病害减少，单位面积产量得到提升；有些鱼虾混养模式，只投鱼料不投虾料，最后不仅虾赚钱，鱼也赚钱了。

　　此外，今年塘租也明显下降，我了解到大汪子那边的租金从700元/亩左右降到了200元/亩左右，小棚、工厂化模式的租金也有不同程度的下降。

　　何建国：确实，消费力改变了消费文化。由于三年疫情期和后续市场消费动力不足，年轻消费者仍保留点外卖的习惯，选择在家自己做饭的人群也比过去有所增加，即使外出就餐，中档餐厅更受追捧，性价比、菜品味道成为更重要因素。

　　水产前沿：“转养其他品种”是今年业内谈得比较多的话题，您认为如何选择转养品种或者模式比较合理？

　　何建国：转养品种的本质是转移消费市场，因此转养什么品种一定要看市场的走向，而模式的转换则是技术性问题，但不管是选择转养其他品种或者模式，养殖技术一定是最基础的因素。对于如何选择转养品种或模式，我认为可以参考以下几点：

　　第一，考虑需求量的问题。当前我国最大的虾类消费量仍是南美白对虾，而且这不仅仅是国内的消费量大，整个国际的需求量都很大，有数据统计，南美白对虾的国际交易量超过300万吨。那么，接下来要考虑的是如何通过技术降低养殖成本，提高养殖成活率和养殖规格，提高产品在国际市场竞争力。

　　第二，无论养什么品种，在当前的微利时代，还是得考虑如何降本增效。就像我上一点提到的提高市场竞争力就是其中一点，在价格方面要和其他国家进口冻虾到岸价作对比，总成本几乎要相当或者更低。在降本的同时还要提质，一个是品质，另外一个是规格，以现在的养殖技术而言，规格的提升是比较容易实现的，但虾的风味、口味还有提升的空间，这与养殖环境、方式都有关联。

　　第三，考虑不同地区的消费文化。现在养虾已实现多元化，除了南美白对虾以外，罗氏沼虾、斑节对虾、日本对虾、青虾等品种在市场也占有一定份额，但要注意地方消费文化的不同，比如罗氏沼虾、斑节对虾在珠三角或粤东地区更受欢迎，青虾在南方的价格不是很高，但到了江苏又会高出不少。

　　第四，转换养殖模式一定要考虑南北差异，切忌照搬照抄。广东地区夏天炎热，像传统5-8亩外塘养殖，冬天搭棚，夏天再把膜掀开的模式比较合适，因为虾一旦超过34℃就停止生长，小棚养殖则更适合在东部和北方地区养殖。至于养殖模式和品种之间的关系，建议遵循最自然的规律，即这个池塘适合养什么就养什么，不要盲目跟风今年养这个品种，明年又换其他品种。

　　总的来说，中国虾类品种的多样性是巨大的优势，我认为下一步发展的重点还是南美白对虾，因为它的养殖技术成熟，只要通过技术降低养殖成本，提高养殖规格，不管是什么模式养殖都没有太大问题。

　　何建国：现在有一些病害是可以预防的，像以前危害很大的白斑综合征，现在只要预防措施得当，影响已经明显变小。现阶段主要还是EHP、春秋两季高发的虹彩病毒和肝胰腺坏死综合症影响更大，但由于今年的养殖密度降低了，肝胰腺坏死综合症发病率相应也低了。其实很多病害还是与养殖环境有很大的关系，肝肠胞虫也不例外。对于病害的防控，我的观点还是降低养殖密度，做好水质调控，把氨氮和亚盐指标控制接近零的状态，像小棚采用地下水、工厂化模式会在源头就把水处理干净，这些情况下发病的可能性也能大大降低。

　　何建国：养虾盈利进入到合理阶段，虾价会在3-5年内处于相对稳定时期，价格往上升或往下跌太多都不大可能了，这不只是国内的情况，国外的情况也是一样，像厄瓜多尔去年养虾也是盈利空间不大的，大家为了还能够盈利，自然会投入少一点，所以整体来看，全球对虾的产量趋于小幅波动，不会大量提升或大量减产。至于后市如何，具体情况要看市场价格稳定一段时间后，再结合市场消费水平来分析。

　　12月27-28日（26日报到），由水产前沿主办的第三届中国养虾业博览会暨第十二届中国养虾高手年会，国家虾蟹产业技术体系首席科学家、中山大学教授何建国老师将在会上分享更详细的虾业情况以及多个虾类品种养殖如何降本增效提质，欢迎广大养殖户或业者莅临现场（广东珠海）。报名烦请扫描下方二维码，限量规模养殖者免参会费，名额有限，先到先得！

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